يتم تعبئة النصف شكل بتفريغ الهواء. غرانكولاتينا من ديلسانتي جزء من تاريخ وتقاليد صناعة اللحوم في تلال إميليا. منتج يختلف عن كولاتيلو دي زيبيلو DOP لأنه غير معبأ. ديلسانتي تنتجه بدءًا من الخنازير الثقيلة الوطنية، من الجزء الأفضل من لحم الخنزير. يتم تغطية جزء منه بالشحم التقليدي، والجزء الآخر يبقى متصلًا بقشرة الخنزير. هذه خاصية تضمن للقطع نعومة خاصة تستمر مع الوقت وحفظًا أفضل للحم لأن القطع لا يخشى الجفاف الذي في الكولاتيلو التقليدي المعبأ يصبح السبب الرئيسي لتصلب المنتج إذا لم يتم استهلاكه بسرعة. من كولاتا مع القشرة يمكن تنفيذ قطع رقيقة من الشرائح حتى نهاية المنتج دون فقدان القيمة والمنتج في التنظيف. بالإضافة إلى ذلك، لا توجد العظمة مما يجعله عمليًا بشكل خاص للاستخدام، خاصة في الحياة اليومية للعائلة.
