الندوجا هو نوع من النقانق الكالابري ذو قوام ناعم وطعم حار. يُحضّر من الأجزاء الدهنية للخنزير، مع إضافة الفلفل الحار الكالابري، ويُحشى في الأمعاء العمياء (أوربا) ثم يُترك لينضج. استخدامات في المطبخ يُستهلك عن طريق دهنه على شرائح الخبز المحمص، ويفضل أن يكون ساخنًا، أو يُستخدم كقاعدة لصلصة الراغو أو صلصة الطماطم؛ يمكن استخدامه لتزيين البيتزا، قبل إضافة المكونات الأخرى إذا كانت نيئة، أو بعد إخراجها من الفرن مباشرة؛ يمكن تناوله على شرائح الجبن نصف الناضج أو يمكن أن يدخل في تكوين العجة. المكونات: دهون ولحم الخنزير، فلفل حلو وحار، ملح. بدون مواد حافظة. طريقة الحفظ: يُحفظ بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة ومصادر الحرارة. يُحفظ في الثلاجة. عبوة تزن حوالي 450 جرامًا.
