كولورجيونيس ألا بوتارغا: وصفة بسيطة ولذيذة مع كولورجيونيس كيروزا، بوتارغا دي موجيني وزيت زيتون بكر ممتاز.
في قدر، ضع الماء ليغلي وأضف الملح.
بمجرد أن يصل الماء إلى الغليان، أضف كولورجيونيس كيروزا إلى القدر وحرّكها بمغرفة خشبية حتى لا تستقر في قاع القدر.
عندما يعود الماء إلى الغليان، ستطفو كولورجيونيس كيروزا على السطح.
اتركها تغلي لمدة دقيقتين إضافيتين تقريبًا؛ ستعرف أن كولورجيونيس كيروزا جاهزة لأنها ستبدأ في الانتفاخ قليلاً.
في هذه المرحلة، قم بتصفية كولورجيونيس كيروزا باستخدام المصفاة وأزل الماء الزائد.
ضعها على طبق التقديم وتبّلها برذاذ من زيت الزيتون البكر الممتاز ورشة سخية من البوتارغا.
مغرفة خشبية
مصفاة
Italia, Sardegna
