إليك وصفة أخرى بنكهات مكثفة حيث تتزوج رقة الخرشوف مع الطعم الأكثر كثافة للبوتارغا.
تنظيف الخرشوف بقطع الرؤوس وإزالة الأوراق الخارجية الأكثر صلابة.
تقطيعها إلى شرائح ووضعها في الماء وعصير الليمون لتجنب اسودادها.
في قدر، وضع قليل من زيت الزيتون البكر الممتاز وتحميص البصل والثوم. ثم إضافة الخرشوف المقطع إلى شرائح رقيقة وتركه يتحمر.
إضافة النبيذ الأبيض وتركه يتبخر على نار عالية.
إضافة فريغولا كيروزا وترطيبها، كما في الريزوتو، بمرق الخضار أو بالماء الساخن البسيط.
طهي لمدة حوالي 12 دقيقة. ضبط الملح والفلفل.
عند الانتهاء من الطهي، إضافة البقدونس المفروم ورش كمية سخية من البوتارغا وتقديمها ساخنة.
Italia, Sicilia
| طاقة (كيلو كالوري) | ٧٦٫٧٣ |
| الكربوهيدرات (غ) | ٢٫٦ |
| منها سكريات (غ) | ٢٫٣٨ |
| الدهون (غ) | ٢٫٥٨ |
| منها مشبعة (غ) | ٠٫٥٩ |
| بروتين (غ) | ٨٫٧٧ |
| الألياف (غ) | ٢٫٧٦ |
| تخفيضات | ٠٫١٤ |
