رقائق الثلج

في العجانة، اخلط الدقيق، السكر، الحليب تدريجياً، الملح، البيضة المخفوقة، وأخيراً الزبدة المقطعة إلى قطع صغيرة تدريجياً.

اعجن لمدة 5-7 دقائق حتى تحصل على عجينة متماسكة جيداً.

اترك العجينة تختمر في وعاء مدهون بالزبدة حتى يتضاعف حجمها (حوالي 3 ساعات).

قسم العجينة إلى عدة أجزاء واصنع كرات بحجم حوالي 25 جرام.

رتبها على صينية مغطاة بورق الخبز، وادهنها بمزيج صفار البيض والحليب.

اخبزها في فرن بدرجة حرارة 180 مئوية لمدة حوالي 15 دقيقة.

لتحضير كريم الحليب، اخلط في قدر صغير الحليب، نشا الذرة، والسكر.

اترك الخليط يتكاثف قليلاً على نار هادئة ثم أضف هذا الكريم إلى الريكوتا المعصورة جيداً، الكريمة المخفوقة، والسكر البودرة.

احشو البريوش بكريم الحليب وزينه بالسكر البودرة.