كاربونارا المثالية

تحضير

1. الخطوة 1 من 8

   قطع الغوانتشالي إلى شرائح بسماكة 2 مم واطبخه في المقلاة دون إضافة دهون حتى يصبح دهنه شفافًا.

2. الخطوة 2 من 8

   سخن وعاء في حمام مائي وضع صفار البيض والبيكورينو وجزء من الفلفل الأسود. اخلط جيدًا حتى تحصل على مزيج متجانس.

3. الخطوة 3 من 8

   خذ كمية من ماء طهي المعكرونة (حوالي 50٪) وأضفها إلى مزيج البيض والبيكورينو والفلفل لرفع درجة الحرارة إلى حوالي 55 درجة مئوية.

4. الخطوة 4 من 8

   اطبخ المعكرونة في ماء مملح وفير حتى تصبح أل دينتي، ثم صفيها مع تركها رطبة جدًا.

5. الخطوة 5 من 8

   اخلط المعكرونة مع الغوانتشالي في المقلاة، أضف مزيج البيض والبيكورينو والفلفل، وامزج بلطف لتهوية المزيج.

6. الخطوة 6 من 8

   ضعها في الأطباق وأضف الفلفل الأسود المطحون الطازج. قدمها ساخنة.

7. الخطوة 7 من 8

   تناولها مع نبيذ وردي جيد.

8. الخطوة 8 من 8

   بالهنا والشفا! قدمها ساخنة من فضلك

اقتراحات

• قلاية هوائية

معلومات عامة

تحليل

المغذيات الكبيرة (100 gr)