فريكاسيّا دي أنيليتو كون كارتشوفي هو طبق تقليدي من المطبخ الإيطالي، نشأ في منطقة لازيو. إنه طبق رئيسي شهي في فصل الشتاء، مثالي للأيام الباردة. تتطلب هذه الوصفة استخدام لحم الضأن، كارتشوفي طازجة، ثوم، زيت الزيتون، بقدونس، نبيذ أبيض، ملح، مرق لحم، صفار بيض وليمون. يتم طهي لحم الضأن ببطء مع جميع المكونات، حتى يصبح طريًا وعصاريًا. تضيف الكارتشوفي لمسة منعشة ومرارة خفيفة للطبق. يقدم ساخنًا ويتمتع به مع الخبز الطازج. بالصحة!
غسل وتجفيف لحم الضأن وتقطيعه إلى قطع
في مقلاة، تحمير الثوم في الزيت
عندما يصبح الثوم ذهبيًا بما فيه الكفاية، يُزال ويُرمى
إضافة البقدونس المفروم ثم مباشرة إضافة لحم الضأن وتحريكه على نار عالية
خفض النار وصب فوق اللحم النبيذ والملح والطهي لمدة 10 دقائق
إزالة اللحم من المقلاة والحفاظ عليه دافئًا
الآن، تحضير الكارتشوفي
إزالة الأوراق الخارجية وفصل الأجزاء الشائكة، وتقطيع الكارتشوفي إلى أرباع
إزالة قلوب الكارتشوفي ووضع الأرباع في الماء المضاف إليه عصير الليمون
وضع أرباع الكارتشوفي في المقلاة التي تم طهي لحم الضأن فيها والطهي لمدة 10 دقائق
إضافة لحم الضأن والاستمرار في الطهي لمدة 20 دقيقة أخرى
عند نضوج اللحم، إضافة صفار البيض المخفوق مع عصير ليمونة
تحريك بقوة مع ملعقة خشبية وتقديمه
نبيذ: دولسياكوا (ليغوريا) 2-5 سنوات أو نبيولو دألتا (بيدمونت) 3-6 سنوات
مقلاة
وعاء
سكين
Italy, Lazio
| طاقة (كيلو كالوري) | 160.73 |
| الكربوهيدرات (غ) | 1.11 |
| منها سكريات (غ) | 0.87 |
| الدهون (غ) | 12.14 |
| منها مشبعة (غ) | 5.06 |
| بروتين (غ) | 8.68 |
| الألياف (غ) | 2.25 |
| تخفيضات | 0.09 |
