البانكوتو آل بومودورو هو طبق تقليدي من المطبخ الإيطالي الفقير. يُحضّر باستخدام خبز كامل جاف، ثوم، فلفل، ورق غار، صلصة طماطم ومرق خضار، وهو طعام مريح ولذيذ ومغذي. يعود أصله إلى الوصفات الريفية القديمة، حيث كان يتم استخدام بقايا الخبز لخلق طبق لذيذ ومتكامل. هذا البانكوتو هو نموذجي لمنطقة لاتسيو ويمثل طبقاً أولياً مشبعاً ولذيذاً، مناسباً للأمسيات الشتوية الباردة.
حمصوا الخبز المقطع إلى شرائح قليلاً في الفرن ثم افركوه بفصين من الثوم
اسكبوا الزيت في مقلاة وأضيفوا الفلفل المغسول والمنظف والمقطع إلى قطع صغيرة وورق الغار واتركوه يتحمر ثم أضيفوا صلصة الطماطم والملح وتبّلوه بالفلفل الأحمر
اطبخوا لبضع دقائق على نار عالية ثم أضيفوا الخبز المقطع ومرق الخضار حتى يغطي واتركوه يغلي ببطء لمدة نصف ساعة تقريباً في وعاء مغطى
عندما يصبح الخليط ذو قوام كثيف، تبّلوه بالثوم المتبقي والبقدونس المفروم وقدموه على المائدة
مقلاة واسعة
ملعقة خشبية
Italia, Lazio
| طاقة (كيلو كالوري) | 205.25 |
| الكربوهيدرات (غ) | 36.4 |
| منها سكريات (غ) | 13.75 |
| الدهون (غ) | 1.71 |
| منها مشبعة (غ) | 0.43 |
| بروتين (غ) | 7.71 |
| الألياف (غ) | 11.2 |
| تخفيضات | 0.31 |
