Spargel-flan

STEP 1 di 6

Spargel waschen und in Scheiben schneiden, die Spitzen beiseitelegen.

STEP 2 di 6

Die Spargelscheiben in einer Pfanne mit Öl anbraten, die Spitzen gegen Ende der Garzeit hinzufügen. Sobald sie weich und gekocht sind, nur die Scheiben (die Spitzen beiseitelegen) in eine Schüssel geben, salzen und pfeffern und einige Minuten abkühlen lassen.

STEP 3 di 6

In einer Schüssel Eier und Parmigiano mischen.

STEP 4 di 6

Den Spargel mit Ricotta pürieren, dann die Eier und den Parmigiano hinzufügen und erneut pürieren.

STEP 5 di 6

Die Aluminiumförmchen mit Butter einfetten und die Mischung einfüllen, dabei 5 mm vom Rand freilassen. Eine Form mit hohen Rändern nehmen und Wasser hineingießen. Die Förmchen in die Form stellen für ein Wasserbad. Bei 160 Grad, Umluft, 20/25 Minuten backen.

STEP 6 di 6

Aus dem Ofen nehmen und nach einigen Minuten die Flans auf einen Teller stürzen und mit den Spargelspitzen servieren.