Ingredienti
(per 4 persone)
Oktopus
800 g
Frische datteltomaten in stücke geschnitten
400 g
Große zwiebel
1 Einheit
Natives olivenöl extra
3 Esslöffel
Frühlingszwiebeln
2 Einheiten
Thymianzweig
1 Einheit
Pimentkörner
5 Einheiten
Nelken
3 Einheiten
Pfefferkörner
5 Einheiten
Geriebene muskatnuss
nach Belieben
Knoblauchzehen
1 Einheit
Lorbeerblatt
1 Einheit
Rotwein
40 cl
Preparazione
STEP 1 di 6
Den Oktopus in Stücke von 2-3 cm schneiden.STEP 2 di 6
Alle Gewürze hacken oder zerstoßen.STEP 3 di 6
In einer Schüssel die Oktopusstücke, die gehackte Zwiebel, die Frühlingszwiebeln, die halbierten Datteltomaten, den Thymian, den geriebenen Ingwer, die gehackten Gewürze mischen und mit dem Öl beträufeln.STEP 4 di 6
Den Inhalt der Schüssel in einen Topf geben und bei niedriger Hitze mit Deckel kochen, bis das vom Oktopus freigesetzte Wasser verdampft ist.STEP 5 di 6
Sobald die Zubereitung getrocknet ist (nach 20 bis 40 Minuten), den Rotwein hinzufügen.STEP 6 di 6
Gedeckt kochen, bis die Sauce dick und fast trocken ist (ca. 15 Minuten). Regelmäßig umrühren. Bei Bedarf mit Salz abschmecken.Modalità di conservazione
Altre informazioni
Piment ist ein aromatisches Gewürz, das aus der in der Sonne getrockneten Frucht der Pimenta officinalis gewonnen wird. Sein Aroma erinnert gleichzeitig an Zimt, Nelke, Pfeffer und Muskatnuss. Es wird auch echter Piment, Jamaika-Piment, Nelkenpfeffer oder Jamaika-Pfeffer genannt.