Ingredienti
(per 6 persone)
Schweinelende mit schwarte
1.5 Kg
Gemüsebrühe
1 L
Lorbeer
nach Bedarf
Szechuanpfeffer
nach Bedarf
Maldon-salz mit myrtenaroma
nach Bedarf
Gekochte und gewürfelte kartoffeln
500 g
Zucker
20 g
Butter
30 g
Preparazione
STEP 1 di 9
Heizen Sie den Ofen auf 200° C Ober-/Unterhitze vor.STEP 2 di 9
Schneiden Sie die Schwarte des Fleisches mit kleinen, senkrechten Schnitten ein.STEP 3 di 9
Legen Sie das Fleisch mit der Schwarte nach unten in eine Auflaufform.STEP 4 di 9
Gießen Sie die Brühe ein, bis nur die Schwarte bedeckt ist, und backen Sie es 20 Minuten lang.STEP 5 di 9
Nehmen Sie es aus dem Ofen, massieren Sie das Fleisch mit aromatisiertem Salz, Pfeffer und Lorbeerblättern in die Schnitte und unter die Schwarte.STEP 6 di 9
Stellen Sie einen Rost in die zuvor verwendete Auflaufform und legen Sie das Fleisch auf den Rost.STEP 7 di 9
Backen Sie es bei 180° C etwa 50 Minuten, dann erhöhen Sie die Temperatur auf 250° C und backen Sie es mit halb geöffneter Tür für 10 Minuten.STEP 8 di 9
Lassen Sie den Zucker in einer Pfanne schmelzen, dann fügen Sie die Butter hinzu und wenn es eine schöne bernsteinfarbene Farbe annimmt, karamellisieren Sie die Kartoffeln.STEP 9 di 9
Servieren Sie den Braten mit den karamellisierten Kartoffeln.Modalità di conservazione
Frisch
Altre informazioni
Mit karamellisierten Kartoffeln servieren. Perfekt für die Feiertage.