Una ricetta di

Kürbis-farinata mit salbei

Name: Kürbis-farinata mit salbei
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 4 persone
Cuisine: Italia
Ingredients: 350 g Geriebener Kürbis; 350 mL Wasser; 210 g Mehl Typ 1; 30 g Geriebener Parmigiano; q.b. Semmelbrösel; 0.5 Teelöffel Salz; q.b. Olivenöl extra vergine; q.b. Frischer Salbei; q.b. Persisches Blausalz

Eine köstliche Alternative zur klassischen Farinata, schneller in der Ausführung und mit einem sehr befriedigenden Geschmack.

Antipasti

15 min

45 min

Facile

Italia

Liguria

Guarda la preparazione

Ingredienti

(per 4 persone)

Geriebener kürbis

350 g

Wasser

350 mL

Mehl typ 1

210 g

Geriebener parmigiano

30 g

Semmelbrösel

q.b.

Salz

0.5 cucchiaino

Olivenöl extra vergine

q.b.

Frischer salbei

q.b.

Persisches blausalz

q.b.

Preparazione

STEP 1 di 14

Ich habe einen Delica-Kürbis verwendet und die Samen und die Schale beiseitegelegt, da sie essbar sind und für andere Zubereitungen verwendet werden können.

STEP 2 di 14

Beginnen Sie damit, den Kürbis mit den groben Löchern zu reiben.

STEP 3 di 14

In der Küchenmaschine oder von Hand das gesiebte Mehl mit Wasser, Öl und Salz mit einem Schneebesen vermischen.

STEP 4 di 14

Den Kürbis und den Parmigiano hinzufügen und mit einem Teigschaber gut in den Teig einarbeiten.

STEP 5 di 14

Ein Backblech mit Backpapier vorbereiten oder wie ich eine Kupferform mit 32 cm Durchmesser verwenden.

STEP 6 di 14

Den Boden gut einfetten und mit Semmelbrösel bestreuen.

STEP 7 di 14

Die Kürbismasse einfüllen und gut glattstreichen.

STEP 8 di 14

Mit in Stücke geschnittenem Salbei garnieren und mit weiteren Semmelbröseln und einem Schuss Öl auf der Oberfläche abschließen.

STEP 9 di 14

Mit einer Gabel andrücken, um alles gleichmäßig zu machen.

STEP 10 di 14

Natürlich, je größer das Blech, desto dünner wird die Farinata.

STEP 11 di 14

Im vorgeheizten Ofen bei 180/200 Grad Umluft für etwa 40/45 Minuten backen.

STEP 12 di 14

Gelegentlich kontrollieren. Sie ist fertig, wenn sie schön goldbraun ist.

STEP 13 di 14

Vor dem Schneiden in Scheiben warten, bis sie abgekühlt ist, da sie anfangs weich sein wird.

STEP 14 di 14

Mit frisch gemahlenem Persischem Blausalz oder einem anderen Salz nach Wahl bestreuen.

Modalità di conservazione

Altre informazioni

Die Kürbis-Farinata kann mit anderen Kräutern garniert werden und kann nach dem Backen nach Belieben gefüllt werden. Sie schmeckt auch am nächsten Tag kalt gut.