Una ricetta di

Linguine mit grünen sticks und chips

Name: Linguine mit grünen sticks und chips
Prep time: 45 min
Cook time: 15 min
Total time: 60 min
Yield: 4 persone
Cuisine: Italia
Ingredients: 400 g Schwarzkohl; 180 g Linguine; 50 g Speck in Sticks; 4 Esslöffel Geriebener Parmesan; 1 Prise Grobes Salz; q.b. Natives Olivenöl extra; q.b. Süßes Paprikapulver; q.b. Feines Salz

Ein Gericht aus Linguine mit Schwarzkohl, knusprigem Speck und Kohlchips.

Primi piatti

45 min

15 min

Media

Italia

Liguria

Guarda la preparazione

Ingredienti

(per 4 persone)

Schwarzkohl

400 g

Linguine

180 g

Speck in sticks

50 g

Geriebener parmesan

4 cucchiai

Grobes salz

1 presina

Natives olivenöl extra

q.b.

Süßes paprikapulver

q.b.

Feines salz

q.b.

Preparazione

STEP 1 di 16

Chips vorbereiten: Wählen Sie aus dem Bündel etwa zehn kleinere Blätter aus und schneiden Sie den Mittelstiel ab.

STEP 2 di 16

Unter fließendem Wasser waschen und mit einem sauberen Tuch trocknen.

STEP 3 di 16

Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech in einer Reihe anordnen.

STEP 4 di 16

Mit süßem Paprikapulver, einer Prise feinem Salz und einem guten Schuss Öl bestreuen.

STEP 5 di 16

Bei 150 Grad im vorgeheizten Ofen etwa 10/15 Minuten backen. Im Auge behalten, da sie schnell garen.

STEP 6 di 16

Sticks vorbereiten: Eine Pfanne erhitzen und den Speck ohne weiteres Fett anbraten und beiseite stellen.

STEP 7 di 16

Grüne Creme vorbereiten: Die Schwarzkohlblätter putzen und den Mittelstiel entfernen. Die Blätter einige Minuten einweichen und abspülen.

STEP 8 di 16

Die Blätter in kochendes Wasser tauchen und einige Minuten kochen.

STEP 9 di 16

Dann in eine Schüssel mit kaltem Wasser umfüllen. Das Kochwasser aufbewahren, da es zum Kochen der Pasta benötigt wird.

STEP 10 di 16

Die Blätter abkühlen lassen und ohne sie zu stark abtropfen zu lassen in einen Mixer geben.

STEP 11 di 16

Mehrmals mit Parmesan, einer Prise grobem Salz und reichlich Öl pürieren. Falls nötig, auch zwei Esslöffel kaltes Wasser aus der Schüssel hinzufügen.

STEP 12 di 16

Es sollte eine flüssige, eher dünne Creme entstehen.

STEP 13 di 16

In der Zwischenzeit die Pasta sehr al dente kochen.

STEP 14 di 16

In der mit Speckfett gefetteten Pfanne die grüne Creme mit einem Schuss Öl und etwas Kochwasser erhitzen.

STEP 15 di 16

Die Linguine in der Sauce schwenken und die Garzeit beenden.

STEP 16 di 16

Die Linguine mit den Sticks, den Chips und einem Hauch von Creme anrichten.

Modalità di conservazione

Altre informazioni

Dieses Gericht wird sicherlich auch denen gefallen, die keinen Schwarzkohl mögen, dank seines einzigartigen Geschmacks.