Una ricetta di
di_bina_in_meglioPappardelle mit bier und pilzragout mit bier
Ein außergewöhnliches Gericht aus frischer Pasta mit einem einzigartigen Geschmack, der durch das Bier im Teig und im Ragout entsteht.
Ingredienti
(per 2 persone)
Hartweizengrieß
100 g
Mehl typ 1
100 g
Helles bier
150 mL
Öl
nach Bedarf
Salz
1 Prise
Pfifferlinge
nach Bedarf
Kleine steinpilze
nach Bedarf
Knoblauch
nach Bedarf
Petersilie
nach Bedarf
Grobes salz
nach Bedarf
Natives olivenöl extra
nach Bedarf
Bier
1 Glas
Geklärte butter
1 Nuss
Preparazione
STEP 1 di 11
Um den Teig herzustellen, die Mehle mit einem Schuss Öl und Salz vermengen.STEP 2 di 11
Das Bier nach und nach hinzufügen, bis ein glatter und homogener Teig entsteht.STEP 3 di 11
In Frischhaltefolie gewickelt etwa eine Stunde im Kühlschrank aufbewahren.STEP 4 di 11
In der Zwischenzeit die Pilze putzen und in Scheiben schneiden.STEP 5 di 11
In einer Pfanne mit gehacktem Knoblauch und Petersilie anbraten.STEP 6 di 11
Die Pilze weich kochen und mit dem Glas Bier ablöschen.STEP 7 di 11
Mit Salz abschmecken und weitergaren.STEP 8 di 11
Eine Nuss Ghee direkt in der Pfanne schmelzen und bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen (besser Nudelkochwasser).STEP 9 di 11
Nach der Ruhezeit den Teig ausrollen und mit dem Nudelholz zu einem rustikalen Blatt ausrollen, aufrollen und mit dem Teigrad in die gewünschte Größe schneiden.STEP 10 di 11
Die frische Pasta in kochendem Salzwasser kochen, abseihen, sobald sie an die Oberfläche kommt, und die Garzeit in der Pfanne mit den Pilzen mit Hilfe des Nudelwassers beenden.STEP 11 di 11
Anrichten und mit einem Krug Bier anstoßen!Modalità di conservazione
Sofort verzehren, auch am nächsten Tag aufgewärmt hervorragend.
Altre informazioni
Das Bier verdampft während des Kochens, verleiht dem Endgericht jedoch einen außergewöhnlichen Geschmack.