Una ricetta di

Pizza mit kirschtomaten-salat und grana

Name: Pizza mit kirschtomaten-salat und grana
Prep time: 840 min
Cook time: 10 min
Total time: 850 min
Yield: 2 persone
Cuisine: Italia
Ingredients: 500 g Mehl Typ 0; 380 g Wasser; 3 g Trockenhefe; 1 Esslöffel Olivenöl extra vergine; 12 g Salz; 40 g Hartweizengrieß für die Arbeitsfläche; 2 Esslöffel Olivenöl extra vergine; 2 Esslöffel Wasser; 80 g Geputzter Feldsalat; 80 g Grana-Späne; 20 Stück Rote und gelbe Kirschtomaten; 30 g Geröstete Pinienkerne; 2 Esslöffel Olivenöl extra vergine; nach Bedarf Salz (optional)

Eine köstliche neutrale Pizza, belegt mit einem Salat aus bunten Kirschtomaten und einer Prise Grana.

Piatti unici

840 min

10 min

Media

Italia

Liguria

Ingredienti

(per 2 persone)

Mehl typ 0

500 g

Wasser

380 g

Trockenhefe

3 g

Olivenöl extra vergine

1 Esslöffel

Salz

12 g

Hartweizengrieß für die arbeitsfläche

40 g

Für die emulsion von zwei pizzen:

Olivenöl extra vergine

2 Esslöffel

Wasser

2 Esslöffel

Für das topping von zwei pizzen:

Geputzter feldsalat

80 g

Grana-späne

80 g

Rote und gelbe kirschtomaten

20 Stück

Geröstete pinienkerne

30 g

Olivenöl extra vergine

2 Esslöffel

Salz (optional)

nach Bedarf

Preparazione

STEP 1 di 16

In einer Schüssel das Mehl und die Hefe geben, das Wasser bei Zimmertemperatur und das Öl hinzufügen.

STEP 2 di 16

Vorsichtig mit einem Teigschaber mischen, um das gesamte Wasser aufzunehmen.

STEP 3 di 16

10 Minuten ruhen lassen, dann das Salz hinzufügen und mischen, bis ein homogener Teig entsteht.

STEP 4 di 16

Während der Verarbeitung zwei Pausen einlegen und dann fortfahren, um den Teig nicht zu belasten.

STEP 5 di 16

In wenigen Minuten erhält man einen homogenen, aber noch klebrigen Teig.

STEP 6 di 16

Auf die Arbeitsfläche mit etwas Grieß darunter und darüber geben, mit einem Tuch abdecken und 15 Minuten ruhen lassen.

STEP 7 di 16

Nach der Zeit zwei Falten im Brieftaschenstil machen und den noch feuchten Teig in eine geölte Glasschüssel legen und mit einem Deckel verschließen.

STEP 8 di 16

12 Stunden im Kühlschrank reifen lassen, um ihn langsam reifen zu lassen.

STEP 9 di 16

Aus dem Kühlschrank nehmen und den Teig 30 Minuten bei Zimmertemperatur in der Schüssel lassen.

STEP 10 di 16

Dann auf die mit Grieß bestreute Arbeitsfläche stürzen und halbieren.

STEP 11 di 16

Eine Runde Falten machen, um die Teiglinge elastisch zu machen, und sie dann vorsichtig mit den Händen zu einer runden Form ausbreiten.

STEP 12 di 16

Die Pizzen auf die bereits geölten Backbleche legen und zu den Rändern hin ausdehnen.

STEP 13 di 16

Mit der Emulsion bestreichen und im vorgeheizten Ofen bei 230 Grad etwa 10 Minuten auf der mittleren Schiene backen.

STEP 14 di 16

In der Zwischenzeit den Salat mit allen Zutaten zubereiten und mit etwas Öl und Salz würzen.

STEP 15 di 16

Die Pinienkerne rösten und beiseite stellen.

STEP 16 di 16

Sobald sie gebacken sind, die Pizza mit dem frischen Salat-Topping, Pinienkernen und einem Schuss rohem Öl garnieren.

Modalità di conservazione

Altre informazioni

Es ist eine sehr leichte Pizza und eignet sich für verschiedene Beläge je nach persönlichem Geschmack. Mit diesem frischen Salat bleibt sie sehr bekömmlich.