Süßkartoffel-gnocchi

STEP 1 di 12

Die Süßkartoffeln mit Schale etwa 10 Minuten ab dem Siedepunkt kochen.

STEP 2 di 12

In den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech für etwa 15/20 Minuten geben.

STEP 3 di 12

Sobald sie gar sind, die Schale entfernen, während sie noch heiß sind, und in einer Schüssel mit dem entsprechenden Werkzeug zerdrücken.

STEP 4 di 12

Abkühlen lassen, sonst nehmen sie zu viel Mehl auf.

STEP 5 di 12

Salz und Eigelb hinzufügen und gut vermischen.

STEP 6 di 12

Die beiden gesiebten Mehle einarbeiten und die Mischung auf die mit Grieß bestreute Arbeitsfläche geben.

STEP 7 di 12

Grieß ohne Übertreibung hinzufügen, bis ein homogener Teig entsteht.

STEP 8 di 12

Rollen formen und Kugeln etwas größer als klassische Gnocchi herstellen.

STEP 9 di 12

Mit einem Zahnstocher kreuzweise Rillen in jede Kugel drücken, um die Kürbisform zu erhalten.

STEP 10 di 12

Die Kürbis-Gnocchi in kochendem Salzwasser kochen.

STEP 11 di 12

Wenn sie an die Oberfläche kommen, eine Minute warten und dann in einer Pfanne mit Öl und einer Mischung aus Knoblauch und Petersilie schwenken, um sie zu überziehen.

STEP 12 di 12

Mit einer Sauce nach Wahl anrichten.