Preparazione
STEP 1 di 15
80 g Schwarzkohl für den grünen Teig mit einem Schuss Weißwein pürieren.
STEP 2 di 15
In die Küchenmaschine oder eine Schüssel 100 g Grieß, 100 g Mehl Typ 1, 1 Ei, eine Prise Salz und einen Schuss Öl geben. Einen glatten und homogenen Teigballen formen. Spirulina optional.
STEP 3 di 15
Immer mit Flüssigkeiten und Mehlen anpassen, um die richtige Konsistenz zu erhalten.
STEP 4 di 15
Für den gelben Teig 100 g Grieß, 100 g Mehl Typ 1, 1 Ei, einen Schuss Weißwein, Salz und einen Schuss Öl mischen. Einen Teigballen formen.
STEP 5 di 15
Die beiden Teigballen mit Frischhaltefolie abdecken und 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
STEP 6 di 15
Die Teigballen wieder aufnehmen und die Teigblätter ziemlich dünn ausrollen.
STEP 7 di 15
Mit der runden Form für chinesische Ravioli gleich viele grüne und gelbe Teigscheiben ausstechen.
STEP 8 di 15
Mit den Weihnachtsplätzchenformen 4 Muster in die grünen Teigkreise schneiden.
STEP 9 di 15
Jeden gelochten Kreis mit einem gelben Kreis bedecken, der mit etwas Wasser bestrichen wurde.
STEP 10 di 15
Mit einem kleinen Nudelholz die Teigblätter dünn ausrollen.
STEP 11 di 15
Den neuen Kreis umdrehen und auf die chinesische Form legen.
STEP 12 di 15
Mit der Spinatfüllung füllen und die Form zur Hälfte schließen, um den überschüssigen Teig zu entfernen.
STEP 13 di 15
Die chinesische Form wieder öffnen, den Raviolo herausnehmen und bei Bedarf die Ränder mit einer kleinen Gabel nochmals versiegeln.
STEP 14 di 15
Die Füllung wird durch Pürieren von 200 g Spinat, 90 g Schwarzkohl, Ricotta, Parmesan, Eigelb, Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Ingwer und Majoran hergestellt.
STEP 15 di 15
Die Mischung in einen Spritzbeutel geben und bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.
