Herzhafter brioche mit nur eigelb

Wie oft haben Sie Eiweiß für eine Zubereitung benötigt und wissen nicht, was Sie mit den Eigelben machen sollen? Mir ist das schon oft passiert! Obwohl das Internet viele Ideen bietet, um überschüssiges Eiweiß zu verwerten, gibt es leider nicht so viele für Eigelb! Vor ein paar Tagen hatte ich genau 5 Eigelbe übrig und wollte nicht immer auf die übliche Puddingcreme zurückgreifen, also dachte ich daran, einen Brioche zu machen, da in großen Hefeteigen wie Pandoro und Panettone immer große Mengen verwendet werden. So habe ich mein Brioche-Rezept genommen und die Eier in Eigelb umgewandelt. Ehrlich gesagt? Das Ergebnis hat mich umgehauen! Es kam ein fantastischer Brioche heraus, der es verdient, auch hier im Blog zu sein, weil er es wert ist, mindestens einmal ausprobiert zu werden! Er war so weich und leicht, dass es nicht so schien, als würde man ihn essen, und er schmolz buchstäblich im Mund! ➡️ Wenn gewünscht, kann man ihn auch in einer süßen Version zubereiten, indem man die Zuckermenge leicht auf 80/100 g erhöht!