Fugazzeta

STEP 1 di 11

Geben Sie das Mehl, die Hefe und 220 g frisches Wasser in die Schüssel der Küchenmaschine und schalten Sie sie auf mittlerer Geschwindigkeit ein.

STEP 2 di 11

Fügen Sie nach und nach das restliche frische Wasser hinzu (lassen Sie es vollständig absorbieren, bevor Sie weiteres Wasser hinzufügen) und erhöhen Sie die Geschwindigkeit.

STEP 3 di 11

Wenn das gesamte Wasser aufgenommen ist, fügen Sie das Salz hinzu und lassen Sie es aufnehmen.

STEP 4 di 11

Lassen Sie den Teig 10 Minuten ruhen und übertragen Sie ihn auf eine leicht geölte Fläche, falten Sie ihn, bis der Teig glatt und kompakt ist (ca. 5 Falten).

STEP 5 di 11

Schließen Sie den Teig, indem Sie ihn zu sich ziehen, und lassen Sie ihn 2 Stunden lang mit Folie bedeckt gehen (fetten Sie die Schüssel vorher mit etwas Öl ein).

STEP 6 di 11

Nach der Gehzeit nehmen Sie den Teig, formen Sie etwa 80 g schwere Brötchen, falten Sie sie zweimal und schließen Sie jedes Brötchen.

STEP 7 di 11

Lassen Sie sie 40 Minuten lang gut bedeckt und voneinander entfernt gehen.

STEP 8 di 11

In der Zwischenzeit schneiden Sie die Zwiebeln mit einer Mandoline fein und spülen Sie sie in reichlich Wasser ab.

STEP 9 di 11

Platzieren Sie jedes Brötchen auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech, drücken Sie es vorsichtig mit den Fingern, fügen Sie reichlich Zwiebeln, Salz und Oregano hinzu und beträufeln Sie die Oberfläche mit der Salzlake aus Wasser und Öl.

STEP 10 di 11

Backen Sie sie im unteren Teil des Ofens bei maximaler Leistung etwa 6 Minuten lang (sie sollten unten goldbraun sein).

STEP 11 di 11

Nehmen Sie sie heraus, fügen Sie den Mozzarella hinzu und backen Sie sie erneut im mittleren Teil mit Grill für weitere 6 Minuten (passen Sie die Zeit an Ihren Ofen an).