Preparazione
STEP 1 di 12
Geben Sie das Mehl, die Hefe und die Milch in die Schüssel der Küchenmaschine und schalten Sie sie auf niedriger Geschwindigkeit ein.
STEP 2 di 12
Fügen Sie das kalte Wasser in 3 Schritten hinzu, lassen Sie es vollständig absorbieren, bevor Sie weiteres Wasser hinzufügen, und erhöhen Sie die Geschwindigkeit.
STEP 3 di 12
Wenn der Teig das gesamte Wasser aufgenommen hat, fügen Sie das Salz hinzu, lassen Sie es absorbieren und dann das Öl.
STEP 4 di 12
Lassen Sie den Teig 30 Minuten ruhen.
STEP 5 di 12
Übertragen Sie den Teig auf eine leicht geölte Fläche, führen Sie 3 Falten durch, schließen Sie, indem Sie den Teig zu sich ziehen, und lassen Sie ihn 2,5 Stunden lang mit Folie bedeckt aufgehen.
STEP 6 di 12
Wiederholen Sie diesen Schritt 2 Mal im Abstand von 20 Minuten.
STEP 7 di 12
Nach der Gehzeit nehmen Sie den Teig und formen Sie etwa 130 g schwere Brötchen.
STEP 8 di 12
Führen Sie eine Falte durch und formen Sie jedes Brötchen, lassen Sie sie dann 45 Minuten lang gut bedeckt und voneinander entfernt aufgehen.
STEP 9 di 12
Rollen Sie jedes Brötchen leicht aus, indem Sie es sanft drücken, und legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech.
STEP 10 di 12
Bestreuen Sie die gesamte Oberfläche mit der Tomatenpassata und backen Sie sie auf der untersten Schiene des Ofens bei höchster Leistung etwa 6 Minuten lang, bis sie unten goldbraun sind.
STEP 11 di 12
Fügen Sie den Mozzarella hinzu und backen Sie sie erneut in der mittleren Schiene mit Grill für weitere 6 Minuten.
STEP 12 di 12
Servieren Sie die Pizzette noch heiß.
