Kurkuma- und samenbrot

STEP 1 di 8

150 g Sauerteig in 400 g Wasser und einem Teelöffel Honig auflösen.

STEP 2 di 8

600 g Rustikó-Mehl hinzufügen und gut kneten, das Salz erst gegen Ende hinzufügen.

STEP 3 di 8

Den Teig 1 Stunde ruhen lassen.

STEP 4 di 8

Mit der Laminierung fortfahren und zu einem Buch falten.

STEP 5 di 8

3 Runden Falten alle 30 Minuten machen und gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

STEP 6 di 8

Den Teigling auf einer bemehlten Arbeitsfläche formen, verschließen und mit der glatten Seite nach unten in den Brotkorb legen, etwa 2 Stunden ruhen lassen.

STEP 7 di 8

Den Ofen auf maximale Leistung vorheizen, mit dem Gusseisentopf darin.

STEP 8 di 8

Wenn der Topf heiß ist, herausnehmen, den Laib umgedreht auf ein Backpapier legen, abdecken und etwa 30 Minuten backen, dann weitere 20 Minuten ohne Deckel bei 220 Grad.