Una ricetta di

Ölbrötchen mit sauerteig

Name: Ölbrötchen mit sauerteig
Prep time: 180 min
Cook time: 30 min
Total time: 210 min
Yield: 6 persone
Cuisine: Italia
Ingredients: 150 g Sauerteig; 400 mL Wasser; 1 Einheit Honig; 300 g Grieß; 300 g Vollkornmehl; nach Bedarf Salz; 150 g Grob gehackte Walnüsse; 150 g Sonnenblumenkerne; nach Bedarf Öl

Ölbrötchen aus Sauerteig, Vollkornmehl, Grieß, Walnüssen und Sonnenblumenkernen. Perfekt als Beilage zu jeder Mahlzeit.

Lievitati

180 min

30 min

Media

Italia

Emilia Romagna

Ingredienti

(per 6 persone)

Sauerteig

150 g

Wasser

400 mL

Honig

1 Einheit

Grieß

300 g

Vollkornmehl

300 g

Salz

nach Bedarf

Grob gehackte walnüsse

150 g

Sonnenblumenkerne

150 g

Öl

nach Bedarf

Suggerimenti

Spianatoia

Pennello da cucina

Preparazione

STEP 1 di 9

Den Sauerteig in 400 g Wasser auflösen und einen Teelöffel Honig hinzufügen.

STEP 2 di 9

Den Grieß und das Vollkornmehl hinzufügen und gut kneten.

STEP 3 di 9

Das Salz erst gegen Ende des Knetens hinzufügen.

STEP 4 di 9

Den Teig 1 Stunde ruhen lassen.

STEP 5 di 9

Die Walnüsse und Sonnenblumenkerne unter den Teig heben und dann wie ein Buch falten.

STEP 6 di 9

3 Runden Falten alle 30 Minuten durchführen und gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

STEP 7 di 9

Die Brötchen auf einem gut bemehlten Brett formen.

STEP 8 di 9

Vor dem Rollen mit Öl bestreichen.

STEP 9 di 9

Im vorgeheizten Ofen bei 200°C etwa 30 Minuten backen.

Modalità di conservazione

In einem Papiertütchen oder einem luftdichten Behälter 2-3 Tage aufbewahren.

Altre informazioni

Das verwendete Mehl ist 'Passione Bready' von @intergrani_brand.