Una ricetta di
Impasta_con_rosyRoggenbrot mit samen und sauerteig
Ein rustikales und schmackhaftes Brot, ideal zum Begleiten von Mahlzeiten oder für Bruschetta.
Piatti unici
120 min
50 min
Media
Italia
Campania
Ingredienti
(per 4 persone)
Sauerteig
150 g
Wasser
400 g
Honig
1 Einheit
Roggenmehl
400 g
Vollkornmehl
200 g
Salz
nach Bedarf
Preparazione
STEP 1 di 9
In einer Schüssel 150 g Sauerteig in 400 g Wasser mit einem Teelöffel Honig auflösen.STEP 2 di 9
400 g Roggenmehl und 200 g Vollkornmehl hinzufügen, gut durchkneten.STEP 3 di 9
Gegen Ende des Knetens das Salz hinzufügen.STEP 4 di 9
Den Teig 1 Stunde ruhen lassen.STEP 5 di 9
Mit der Laminierung fortfahren, die eingeweichten Samen hinzufügen, bevor man das Buch schließt.STEP 6 di 9
3 Runden Falten alle 30 Minuten durchführen und bis zur Verdopplung aufgehen lassen.STEP 7 di 9
Den Teigling auf einer bemehlten Arbeitsfläche formen, versiegeln und für etwa 2 Stunden in die Kastenform legen.STEP 8 di 9
Den Ofen auf maximale Leistung vorheizen.STEP 9 di 9
Etwa 30 Minuten backen, dann weitere 20 Minuten ohne Deckel bei 220 Grad.Modalità di conservazione
In einer Papiertüte aufbewahren
Altre informazioni
Hervorragend zu Wurstwaren und Käse. Es wird empfohlen, es vor dem Schneiden abkühlen zu lassen.