Una ricetta di
Impasta_con_rosyVollkornbrot mit walnüssen und sonnenblumenkernen
Ein köstliches hausgemachtes Brot mit Vollkornmehl, Walnüssen und Sonnenblumenkernen, perfekt als Beilage zu Mahlzeiten oder zum alleinigen Genuss.
Lievitati
120 min
50 min
Media
Italia
Emilia Romagna
Ingredienti
(per 6 persone)
Sauerteig
150 g
Wasser
400 mL
Honig
1 Einheit
Grieß
300 g
Vollkornmehl
300 g
Salz
nach Geschmack
Grob gehackte walnüsse
150 g
Sonnenblumenkerne
150 g
Suggerimenti
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Cestino per il pane
Preparazione
STEP 1 di 10
150 g Sauerteig in 400 mL Wasser auflösen und einen Teelöffel Honig hinzufügen.STEP 2 di 10
300 g Grieß und 300 g Vollkornmehl hinzufügen und gut kneten.STEP 3 di 10
Das Salz erst gegen Ende des Knetens hinzufügen.STEP 4 di 10
Den Teig 1 Stunde ruhen lassen.STEP 5 di 10
Die Laminierung durchführen, indem 150 g grob gehackte Walnüsse und 150 g Sonnenblumenkerne hinzugefügt werden, bevor das Buch geschlossen wird.STEP 6 di 10
3 Runden Falten alle 30 Minuten durchführen und gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.STEP 7 di 10
Einen Laib auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche formen, versiegeln und mit der glatten Seite nach unten in den Brotkorb legen und etwa 2 Stunden ruhen lassen.STEP 8 di 10
Den Laib über Nacht in den Kühlschrank stellen.STEP 9 di 10
Den Ofen auf maximale Leistung mit einem gusseisernen Topf darin vorheizen.STEP 10 di 10
Wenn der Topf heiß ist, herausnehmen, einen Schnitt in den Laib machen, in den Topf legen, abdecken und bei 230 Grad 45-50 Minuten backen.Modalità di conservazione
In einer Papiertüte oder einem luftdichten Behälter 2-3 Tage aufbewahren.
Altre informazioni
Das Brot kann nach Belieben mit anderen Samen oder Trockenfrüchten personalisiert werden.