Una ricetta di

Brisèe mit kastanien

Name: Brisèe mit kastanien
Prep time: 70 min
Total time: 70 min
Yield: 6 persone
Cuisine: Italia
Ingredients: 185 g Mehl; 115 g Kastanienmehl; 70 g Natives Olivenöl extra; 85 g Wasser (kalt); 1 Prise Salz.; 700 g Stängelkohl; 200 g Tofu; 80 g Sojagetränk; 1 Prise Salz.; 3 Esslöffel Natives Olivenöl extra; 1 Zehe Gehackter Knoblauch; 1/2 Saft Zitronen

Wenn du nach einem Rezept für eine Vorspeise, einen Aperitif oder ein Abendessen suchst, dann ist dieses genau das Richtige für dich! Ein knuspriger Mürbeteig mit Kastanienaroma und einer weichen Füllung aus Tofu und Stängelkohl. Der Herbst in einem Bissen.

Antipasti

70 min

Facile

Italia

Guarda la preparazione

Ingredienti

(per 6 persone)

Für den mürbeteig:

Mehl

185 g

Kastanienmehl

115 g

Natives olivenöl extra

70 g

Wasser (kalt)

85 g

Salz.

1 Prise

Für die füllung:

Stängelkohl

700 g

Tofu

200 g

Sojagetränk

80 g

Salz.

1 Prise

Natives olivenöl extra

3 Esslöffel

Gehackter knoblauch

1 Zehe

Zitronen

1/2 Saft

Suggerimenti

Teglia 22 cm diametro

Mattarello

Padella

Forno

Frullatore ad immersione o mixer

Preparazione

STEP 1 di 9

In einer Schüssel die beiden Mehle (ich habe Kastanienmehl und Weichweizenmehl Typ 1 verwendet) mit dem Salz und dem Öl vermischen und mit einer Gabel umrühren.

STEP 2 di 9

Nun das Wasser hinzufügen und mit den Händen kneten, bevor der Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche gegeben wird: Es sollte ein weicher und kompakter Teig entstehen. Bei Bedarf Wasser hinzufügen.

STEP 3 di 9

Abdecken und im Kühlschrank ruhen lassen.

STEP 4 di 9

Für die Füllung 700 g Stängelkohl putzen, einige Minuten in kochendem Salzwasser kochen und dann in einer Pfanne mit Öl und Knoblauch anbraten und beiseite stellen.

STEP 5 di 9

Mit einem Mixer oder Stabmixer einen Block Tofu mit dem Sojagetränk, Salz, Hefeflocken und Zitronensaft (oder Apfelessig) pürieren.

STEP 6 di 9

Die erhaltene Mischung mit dem Stängelkohl vermengen und beiseite stellen.

STEP 7 di 9

Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche den Mürbeteig auf eine Dicke von etwa 3 mm ausrollen.

STEP 8 di 9

In eine runde Form mit einem Durchmesser von etwa 22 cm geben, den Boden einstechen und mit der Mischung aus Stängelkohl und Tofu füllen.

STEP 9 di 9

Im vorgeheizten Ofen bei 180° etwa 40 Minuten backen, bis der Boden knusprig ist.