Una ricetta di

Flan aus kartoffeln und topinambur.

Name: Flan aus kartoffeln und topinambur.
Prep time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 8 persone
Cuisine: Italia
Ingredients: 2 Zehen Gepresster Knoblauch; bei Bedarf Sojagetränk; 50 g Kichererbsenmehl; 25 g Nährhefe in Flocken; nach Belieben Kräutermischung; nach Belieben Natives Olivenöl extra; 400 g Kartoffeln; 1 Prise Gemahlener Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 Esslöffel Zitronensaft oder Apfelessig; 700 g Topinambur

Flan aus Kartoffeln und Topinambur: eine perfekte Vorspeise für das Weihnachtsmenü, vegan und glutenfrei.

Antipasti

50 min

Facile

Italia

Ingredienti

(per 8 persone)

Gepresster knoblauch

2 Zehen

Sojagetränk

bei Bedarf

Kichererbsenmehl

50 g

Nährhefe in flocken

25 g

Kräutermischung

nach Belieben

Natives olivenöl extra

nach Belieben

Kartoffeln

400 g

Gemahlener pfeffer

1 Prise

Salz

1 Prise

Zitronensaft oder apfelessig

1 Esslöffel

Topinambur

700 g

Suggerimenti

Coltello

Cucchiaio

Padella

Pela patate

Stampi per muffin o babà

Tritatutto

Preparazione

STEP 1 di 12

Topinambur schälen und in Scheiben schneiden. In kaltem Wasser einweichen, das leicht mit Zitronensaft oder Apfelessig angesäuert ist.

STEP 2 di 12

Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden, dann in kaltem Wasser einweichen.

STEP 3 di 12

Zwei Pfannen mit Öl und Knoblauch erhitzen, in der einen den Topinambur, in der anderen die Kartoffeln kochen.

STEP 4 di 12

Salzen, pfeffern und bei Bedarf Wasser hinzufügen und bei mittlerer bis niedriger Hitze kochen, um ein Anbrennen zu vermeiden.

STEP 5 di 12

Sobald sie gekocht und abgekühlt sind, den Topinambur und die Kartoffeln in einem Mixer pürieren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.

STEP 6 di 12

Die Mischung in eine Schüssel geben und die restlichen Zutaten hinzufügen. Bei Bedarf pflanzliche Milch hinzufügen, natürlich ungesüßt.

STEP 7 di 12

Die Mischung in Muffin- oder Baba-Formen füllen, vorzugsweise aus Silikon, damit der Teig nicht an den Formen kleben bleibt.

STEP 8 di 12

Wenn eine Stahlform verwendet wird, muss diese eingefettet und mit Paniermehl (glutenfrei für die glutenfreie Version) bestreut werden.

STEP 9 di 12

Die Formen in ein Backblech stellen und Wasser hinzufügen, um während des Backens mehr Feuchtigkeit zu erzeugen. Wenn die Formen aus Papier sind, ein doppeltes Backblech verwenden.

STEP 10 di 12

Im statischen Ofen bei 180° etwa 30/35 Minuten backen.

STEP 11 di 12

Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Sobald sie abgekühlt sind, aus den Formen nehmen und mit einem Radicchio- und Walnuss-Salat servieren.

STEP 12 di 12

Danke und guten Appetit an alle!

Modalità di conservazione

Im Kühlschrank maximal 2/3 Tage aufbewahren.

Altre informazioni

Die Flan-Mischung kann auch als hervorragende Füllung für eine herzhafte Torte verwendet werden.