Auberginenhülle mit gnocchi

STEP 1 di 8

Die Auberginen waschen und trocknen, die Enden entfernen und in lange, dünne Scheiben schneiden.

STEP 2 di 8

In einer Pfanne das Samenöl auf 180 °C erhitzen und die Auberginenscheiben goldbraun frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.

STEP 3 di 8

In einer Pfanne einen Schuss Olivenöl, eine geschälte Knoblauchzehe und die Tomatenpassata geben. Nach Belieben salzen, die Basilikumblätter hinzufügen, mit einem Deckel abdecken und bei mittlerer bis niedriger Hitze etwa 30 Minuten kochen lassen.

STEP 4 di 8

Die Gnocchi in kochendem Salzwasser kochen und, sobald sie fertig sind, in die Tomatensauce geben und gut umrühren.

STEP 5 di 8

Eine Kuchenform mit Butter und Semmelbröseln auslegen, mit den Auberginenscheiben auskleiden, dabei etwas Aubergine über den Rand hängen lassen, um die Hülle schließen zu können.

STEP 6 di 8

Einen Teil der Gnocchi auf die Auberginen geben, die Scamorza in Stückchen und den Parmigiano hinzufügen. Die restlichen Gnocchi darauf geben und die Hülle mit den Auberginen schließen.

STEP 7 di 8

Etwas Sauce darüber gießen und bei 180 °C für 10-15 Minuten backen, bis sich eine leichte Kruste bildet.

STEP 8 di 8

Heiß servieren und genießen!