Una ricetta di
Manu food writerMangoldbrötchen
Unwiderstehliches Rezept für leichte Mangoldbrötchen mit einer versteckten und geheimen Zutat: Meereswasser aus dem kristallklaren Meer Sardiniens. Einfache und schmackhafte Mangoldbrötchen mit einer geheimen Zutat: Meereswasser aus dem kristallklaren Meer Sardiniens, reich an Mineralien.
Lievitati
180 min
40 min
Media
Italia
Sardegna
Ingredienti
(per 10 persone)
Mehl
500 g
Mangold
1 Einheit
Meersalzwasser
200 mL
Sauerteigpulver
50 g
Natives olivenöl extra
20 g
Preparazione
STEP 1 di 6
Mangold in reichlich Salzwasser kochen, abkühlen lassen und die Blätter ohne die Stiele schneiden, gut vom austretenden Wasser trocknen.STEP 2 di 6
In einer großen Schüssel das gesiebte Mehl nach und nach einstreuen und in der Mitte eine Mulde für das Wasser formen.STEP 3 di 6
Den Teig rühren, bis er gut verdickt ist, den Sauerteig hinzufügen und so lange wie möglich kneten, bis eine trockene Masse entsteht.STEP 4 di 6
Den Mangold hinzufügen und gut umrühren. Die Schüssel mit einem Tuch abdecken und im vorgeheizten Ofen 2 Stunden ruhen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.STEP 5 di 6
Nach dem Aufgehen Brötchen formen, auf Backpapier mit Abstand legen und mit Öl bestreichen, eine weitere Stunde ruhen lassen.STEP 6 di 6
Im Ofen mit spezieller Brotfunktion etwa 40 Minuten backen oder im traditionellen Ofen bei 180 Grad 1 Stunde backen.Modalità di conservazione
Maximal 3 Tage in einer Papiertüte aufbewahren, in den folgenden Tagen im Ofen aufgewärmt hervorragend.
Altre informazioni
Ihre Verwendung reicht bis in die Antike zurück, sie wurde vor allem von Fischern in Küstengebieten zum Salzen von Speisen verwendet. Sie ist ohne Konservierungsstoffe und behält alle ihre organoleptischen, wohltuenden und wertvollen Eigenschaften für die Gesundheit.