Auberginen-parmigiana

STEP 1 di 7

Schneiden Sie die Auberginen in Scheiben (ca. 6-7 mm), legen Sie sie in eine Schüssel, bestreuen Sie sie mit Salz und lassen Sie sie so (möglichst mit einem Gewicht darauf) mindestens eine Stunde stehen;

STEP 2 di 7

Waschen Sie sie, drücken Sie sie gut aus und braten Sie sie in extra nativem Olivenöl;

STEP 3 di 7

In der Zwischenzeit kümmern Sie sich um die Sauce: Bereiten Sie ein schönes Zwiebelsoffritto zu und sobald es goldbraun ist, fügen Sie die Tomatenpassata, Pfeffer, Salz und etwas Basilikum hinzu. Lassen Sie es 15 Minuten kochen.

STEP 4 di 7

Nehmen Sie eine Auflaufform und legen Sie eine Schicht Auberginen hinein, bedecken Sie sie mit der Tomatensauce und bestreuen Sie alles mit frischen Semmelbröseln, geriebenem Pecorino und zerkleinerten Basilikumblättern.

STEP 5 di 7

Wiederholen Sie den Vorgang, bis Sie eine Mischung aus 3-4 Schichten erhalten.

STEP 6 di 7

Backen Sie nun im statischen Ofen, vorgeheizt auf 180°, für etwa 30 Minuten.

STEP 7 di 7

Nach dem Backen fügen Sie einen schönen Basilikumzweig in die Mitte der Parmigiana und lassen Sie sie etwa 15 Minuten ruhen, bevor Sie sie servieren.