Oktopus mit paprika, burrata und karamellisierten zwiebeln

STEP 1 di 3

Koche den Oktopus in nicht zu salzigem Wasser mit einer Karotte und einer Zwiebel. Wenn der Oktopus ein halbes Kilo wiegt, rechne etwa 30 Minuten plus die Abkühlzeit, die im selben Kochsud erfolgen sollte.

STEP 2 di 3

Schneide die Zwiebeln fein und brate sie in einer Pfanne mit etwas Öl an. Füge zwei Teelöffel Rohrzucker hinzu und lösche mit zwei Esslöffeln Rotwein ab. Lasse sie 10 Minuten bei niedriger Hitze kochen, bis sie zerfallen, dann füge einen Teelöffel Balsamico-Essig hinzu.

STEP 3 di 3

Schneide einen Tentakel des Oktopus ab und lege ihn in eine leicht geölte Antihaftpfanne. Bestreue ihn mit süßem Paprika und brate ihn einige Minuten bei starker Hitze an. Richte die Zwiebel, eine Burrata und schließlich den Oktopus mit einem Servierring an. Dekoriere mit Balsamico-Tropfen.