Preparazione
STEP 1 di 9
Zuerst waschen und schneiden wir das Gemüse, also Spinat und Frühlingszwiebeln.
STEP 2 di 9
Wir braten in einer Pfanne mit Olivenöl und gehackten Frühlingszwiebeln den Spinat (alternativ die Kräuter). Salzen und pfeffern wir.
STEP 3 di 9
Wir geben das gekochte Gemüse in einen Zerkleinerer und hacken es klein.
STEP 4 di 9
Nun bereiten wir den verrückten Teig zu, indem wir 400 g Mehl, 190 g Wasser und 30 g Olivenöl mischen. Wir formen eine Kugel und lassen sie abgedeckt ruhen.
NB: Wenn du keine Zeit hast, kannst du zwei Rollen pflanzlichen Blätterteig verwenden!
STEP 5 di 9
Wir vervollständigen die Füllung, indem wir in einer Schüssel das gehackte Gemüse, die vegane Ricotta (das Rezept findet ihr hier in der App, alternativ sind zwei zerbröselte Tofublöcke gut), geriebenen veganen Käse, Salz, Pfeffer und Muskatnuss vermischen. Wir mischen alles.
STEP 6 di 9
Wir bereiten die "Tofu-Eier" zu, indem wir 100 g Tofu, zwei Teelöffel Wasser und eine Prise Safran pürieren. Die Konsistenz sollte trocken und leicht formbar sein.
Wir formen dann 4 Kugeln mit leicht feuchten Händen.
STEP 7 di 9
Wir teilen den verrückten Teig in 4 Teile, rollen ihn mit dem Nudelholz ziemlich dünn aus und helfen uns mit etwas Mehl.
STEP 8 di 9
Wir legen zwei Blätter verrückten Teig auf den Boden, bedecken sie mit 2/3 der Füllung, platzieren die "Tofu-Eier" und bedecken sie mit weiterer Füllung.
Dann legen wir die restlichen zwei Blätter darauf und schließen die Ränder, indem wir sie einrollen.
STEP 9 di 9
Wir backen im vorgeheizten Ofen bei 190 Grad für 35 Minuten oder bis sie goldbraun sind.
Vor dem Verzehr etwas abkühlen lassen! Am nächsten Tag schmeckt sie noch besser!
