Una ricetta di
PersaincucinaKürbis-mezzelune mit gorgonzola-fondue und gehackten mandeln
Ein köstliches herbstliches Hauptgericht auf Kürbisbasis, perfekt für viele Anlässe. Die Mezzelune sind mit einer cremigen Füllung gefüllt und werden mit Gorgonzola-Fondue und gerösteten gehackten Mandeln serviert.
Primi piatti
60 min
33 min
Media
Italia
Emilia Romagna
Ingredienti
(per 2 persone)
00 mehl
200 g
Eier
2 Einheiten
Delica-kürbis geschält und gekocht
150 g
Laktosefreier ricotta
100 g
Parmigiano reggiano
25 g
Muskatnuss
nach Bedarf
Salz
nach Bedarf
Pfeffer
nach Bedarf
Gorgonzola
nach Bedarf
Milch
nach Bedarf
Geröstete gehackte mandeln
nach Bedarf
Suggerimenti
Mattarello
Coppapasta
Preparazione
STEP 1 di 7
Den Kürbis schälen, die Kerne entfernen, in Würfel schneiden und im Ofen bei 200°C für 30 Minuten garen.STEP 2 di 7
Den Teig zubereiten, indem man nach und nach die verquirlten Eier in den Mehlbrunnen gibt, kneten, bis eine glatte und homogene Masse entsteht, und diese dann mit Folie abgedeckt mindestens 30 Minuten ruhen lassen.STEP 3 di 7
Den gekochten und abgekühlten Kürbis mit einer Gabel zerdrücken und mit Ricotta, Parmigiano, Salz, Pfeffer und Muskatnuss vermischen.STEP 4 di 7
Den Teig auf einem Nudelbrett mit Hilfe eines Nudelholzes sehr dünn ausrollen, Kreise mit einem Ausstecher ausstechen, etwas Füllung in die Mitte geben und die Ränder gut verschließen.STEP 5 di 7
Die Ravioli in kochendem Salzwasser 3 Minuten kochen, nachdem sie an die Oberfläche gestiegen sind.STEP 6 di 7
Den Gorgonzola mit ein paar Esslöffeln Milch in einem kleinen Topf bei sehr niedriger Hitze schmelzen.STEP 7 di 7
Die Mezzelune anrichten und mit Gorgonzola-Fondue und gerösteten gehackten Mandeln servieren.Modalità di conservazione
Altre informazioni
Dieses Rezept ist ideal, um die Herbstsaison zu feiern und das Beste aus dem Kürbis herauszuholen.