Una ricetta di
PersaincucinaSuper leckeres ragù
Ein reichhaltiges und schmackhaftes Ragù, perfekt zum Begleiten von Pasta oder zum Genießen mit einer Scheibe Brot.
Secondi piatti
30 min
180 min
Media
Italia
Emilia Romagna
Ingredienti
(per 8 persone)
Hackfleisch für ragù
550 g
Luganega
250 g
Pancetta
200 g
Tomatenpassata
700 g
Zwiebel, sellerie und karotte für das soffritto
nach Bedarf
Gemüsebrühe (zwiebel, sellerie und karotte)
nach Bedarf
Rotwein
0.5 L
Tomatenmark
1 Einheit
Rosmarin, salbei und lorbeer
nach Bedarf
Natives olivenöl extra
nach Bedarf
Suggerimenti
Casseruola
Cucchiaio da cucina
Preparazione
STEP 1 di 8
Die Gemüsebrühe mit Wasser, Karotten, Sellerie und Zwiebeln in einem Topf zubereiten oder einen Brühwürfel verwenden.STEP 2 di 8
In einem Schmortopf mit etwas Öl Karotten, Sellerie und Zwiebeln in Würfeln zusammen mit Rosmarin, Salbei und Lorbeer anbraten.STEP 3 di 8
Den Pancetta hinzufügen und, sobald das Fett freigesetzt ist, die Wurst und das Hackfleisch dazugeben.STEP 4 di 8
Das Fleisch mit einem Kochlöffel zerkleinern und mit Rotwein ablöschen.STEP 5 di 8
Wenn der Alkohol verdampft ist, die Tomatenpassata, zwei Kellen Gemüsebrühe und das Tomatenmark hinzufügen.STEP 6 di 8
Mit einem Deckel abdecken und bei niedriger Hitze mindestens 2 Stunden, besser 3 Stunden, köcheln lassen.STEP 7 di 8
Die Sauce alle 15 Minuten umrühren und bei Bedarf Brühe hinzufügen, um zu verhindern, dass sie zu trocken wird.STEP 8 di 8
Am Ende der Garzeit das Ragù in der abgedeckten Pfanne abkühlen lassen, bevor es serviert wird.Modalità di conservazione
Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter maximal 3 Tage aufbewahren.
Altre informazioni
Kein Salz hinzufügen, da die Wurst, der Pancetta und die Brühe dem Gericht bereits Würze verleihen.