Risotto mit erdbeeren, stracciatella und garnelen

STEP 1 di 5

Spülen Sie die geschälten Garnelen unter Wasser ab, tupfen Sie sie vorsichtig mit Küchenpapier trocken und schneiden Sie sie in Stücke.

STEP 2 di 5

Erdbeersauce: Den Zucker mit der Butter karamellisieren; wenn es eine blonde Farbe angenommen hat, die gewürfelten Erdbeeren hinzufügen und 2 Minuten kochen (zwei für die Dekoration ebenfalls in Würfel schneiden). Pürieren und abkühlen lassen.

STEP 3 di 5

Den Reis in einer Antihaftpfanne rösten, ein halbes Glas Weißwein hinzufügen und einige Sekunden verdampfen lassen, bis der Alkohol verdunstet ist, und dann die Gemüsebrühe oder die Bisque aus frischen Garnelen hinzufügen.

STEP 4 di 5

Wenn der Reis fertig ist, die Hitze ausschalten und die zuvor geschälten und geschnittenen Garnelen hinzufügen. Die Hitze des Reises wird sie garen und die richtige Konsistenz für eine ausgewogene Risottokochung geben, keine Butter hinzufügen.

STEP 5 di 5

Zum Schluss nach dem Anrichten auf jedem Teller die Stracciatella und einen Schuss natives Olivenöl extra roh sowie die Erdbeersauce hinzufügen.