Una ricetta di
Riso iFerrariRisotto mit radicchio, walnüssen und gorgonzola
Ein köstliches und cremiges Risotto, zubereitet mit rotem Radicchio, knusprigen Walnüssen und mildem Gorgonzola, eine perfekte Geschmackskombination, zubereitet von Emanuela Casula.
Primi piatti
10 min
20 min
Media
Italia
Toscana
Prodotti in questa ricetta
Ingredienti
(per 4 persone)
Riso carnaroli
320 g
Roter radicchio
1 Einheit
Gorgonzola
150 g
Suggerimenti
Casseruola
Padella antiaderente
Preparazione
STEP 1 di 8
Den roten Radicchio putzen und die Blätter abziehen, unter fließendem Wasser waschen und gut trocknen, dann in Streifen schneiden.STEP 2 di 8
Die Zwiebel hacken und in einem Topf mit einem Esslöffel extra nativem Olivenöl oder Butter anschwitzen.STEP 3 di 8
Sobald sie goldbraun ist, den Reis eine Minute lang rösten, den Radicchio hinzufügen, mit einem halben Glas trockenem Weiß- oder Rotwein ablöschen und bei hoher Hitze verdampfen lassen.STEP 4 di 8
In einer separaten, antihaftbeschichteten Pfanne die grob zerkleinerten Walnusskerne rösten.STEP 5 di 8
Mit dem Kochen des Risottos fortfahren, indem man nach und nach eine Kelle heiße Brühe hinzufügt, sobald die vorherige vom Reis aufgenommen wurde.STEP 6 di 8
Es dauert etwa 15 Minuten; während des Kochens prüfen, ob Salz hinzugefügt werden muss.STEP 7 di 8
Am Ende der Garzeit die Hitze ausschalten, das Risotto mit gewürfeltem Gorgonzola und geriebenem Parmesan vermengen, bis es gut vermischt ist und die cremige Konsistenz eines Risottos erreicht ist.STEP 8 di 8
Mit den Walnüssen garnieren.Modalità di conservazione
Im Kühlschrank maximal 24 Stunden aufbewahren.
Altre informazioni
Mit warmen Brotcrostini servieren, die mit schmelzendem Gorgonzola verfeinert sind.