Una ricetta di

Sizilianischer couscous

Name: Sizilianischer couscous
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Total time: 75 min
Yield: 4 persone
Cuisine: Italia
Ingredients: 1 Einheit Zwiebel; 1 Einheit Karotte; 1 Einheit Selleriestange; 2 Einheiten Knoblauchzehen; 2 Einheiten Petersilienzweige; 1 Einheit Prise rote Chilischote; nach Bedarf Olivenöl; 250 mL Tomatenpüree; 1,2 kg Gemischter Fisch und Krustentiere; 1 Päckchen Safran; 2 Einheiten Lorbeerblätter; 250 g Vorgekochter Couscous; nach Bedarf Gehackte Mandeln

Der sizilianische Couscous ist ein einzigartiges Gericht, das seine Ursprünge im nahegelegenen Afrika hat und dessen Originalrezept es wert ist, mindestens einmal im Leben zubereitet zu werden. Als Symbol der Geselligkeit schlechthin nimmt er einen Ehrenplatz in der sizilianischen Küche ein und obwohl es ihn in verschiedenen Varianten gibt, ist der mit Fisch sicherlich der typischste. Auch aufgrund des Überflusses, den dieses Land bietet.

Piatti unici

45 min

30 min

Media

Italia

Sicilia

Ingredienti

(per 4 persone)

Für die fischbrühe:

Zwiebel

1 Einheit

Karotte

1 Einheit

Selleriestange

1 Einheit

Knoblauchzehen

2 Einheit

Petersilienzweige

2 Einheit

Prise rote chilischote

1 Einheit

Olivenöl

nach Bedarf

Tomatenpüree

250 mL

Gemischter fisch und krustentiere

1.2 kg

Safran

1 Päckchen

Lorbeerblätter

2 Einheit

Vorgekochter couscous

250 g

Gehackte mandeln

nach Bedarf

Suggerimenti

Insalatiera

Preparazione

STEP 1 di 4

Die Fischbrühe mit Zwiebel, Karotte, Sellerie, Knoblauch, Petersilie, Chili, Olivenöl, Tomatenpüree, gemischtem Fisch und Krustentieren, Safran, Lorbeer, Salz und Pfeffer etwa 30 Minuten kochen.

STEP 2 di 4

Den Fisch aus dem Topf nehmen und säubern. In Stücke schneiden.

STEP 3 di 4

Den vorgekochten Couscous in eine Salatschüssel geben und mit halb Wasser und halb heißer Fischbrühe bedecken. Die Ruhezeit einhalten und auflockern.

STEP 4 di 4

Den Couscous auf eine Servierplatte geben und in der Mitte mit den Fischstücken und der Brühe bedecken. Mit Gewürzen bestreuen und mit gehackten Mandeln bestreuen. Heiß genießen.