Una ricetta di

Karamell- und schokoladentarte mit buffalo-wurm-mehl

Name: Karamell- und schokoladentarte mit buffalo-wurm-mehl
Prep time: 60 min
Cook time: 20 min
Total time: 80 min
Yield: 8 persone
Cuisine: Italia
Ingredients: 115 g Vollkornmehl; 30 g Buffalo-Wurm-Mehl; 1 Teelöffel Salz; 6 Esslöffel Puderzucker; 6 Esslöffel Kakaopulver; 5 Esslöffel Olivenöl; 20 ml Wasser; 100 g Zucker oder Rohrzucker; 60 g Wasser; 60 g Mandelmilch; 1 Teelöffel Salz; 200 g Zartbitterschokolade; 120 g Mandelmilch; 2 Esslöffel Ahornsirup

Eine elegante und rustikale Tarte, angereichert mit Buffalo-Wurm-Mehl, mit kräftigem Geschmack und cremiger Konsistenz. Perfekt für ein wirklich einzigartiges und originelles Dessert.

Dolci

60 min

20 min

Difficile

Italia

Emilia Romagna

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Ingredienti

(per 8 persone)

Vollkornmehl

115 g

Buffalo-wurm-mehl

30 g

Salz

1 cucchiaino

Puderzucker

6 cucchiai

Kakaopulver

6 cucchiai

Olivenöl

5 cucchiai

Wasser

20 ml

Zucker oder rohrzucker

100 g

Wasser

60 g

Mandelmilch

60 g

Salz

1 cucchiaino

Zartbitterschokolade

200 g

Mandelmilch

120 g

Ahornsirup

2 cucchiai

Suggerimenti

Pentola

Preparazione

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STEP 1 di 16

In einer Schüssel das Vollkornmehl, das Buffalo-Wurm-Mehl, das Salz, den Puderzucker und den Kakao sieben.

STEP 2 di 16

Das Olivenöl hinzufügen und mit den trockenen Zutaten vermischen.

STEP 3 di 16

Nach und nach das Wasser hinzufügen und vorsichtig kneten, bis ein homogener Teig entsteht.

STEP 4 di 16

Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank kühlen lassen.

STEP 5 di 16

Den Teig zwischen zwei Backpapierblättern ausrollen, bis eine Teigschicht von etwa 3 mm Dicke entsteht.

STEP 6 di 16

Eine Tarteform mit dem Teig auslegen und weitere 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

STEP 7 di 16

Den Ofen auf 175°C vorheizen.

STEP 8 di 16

Den Mürbeteig in zwei Phasen backen: zuerst mit einem Gewicht darauf für 15 Minuten, dann ohne Gewicht für weitere 5 Minuten.

STEP 9 di 16

Den Teig vollständig abkühlen lassen, bevor mit der Füllung fortgefahren wird.

STEP 10 di 16

Die Karamellsauce zubereiten, indem der Zucker mit dem Wasser in einem Topf bei mittlerer Hitze geschmolzen wird, dann die Mandelmilch und das Salz hinzufügen. Kochen lassen, bis ein goldener Karamell entsteht.

STEP 11 di 16

Den Karamell auf den Boden der Tarte gießen und abkühlen lassen.

STEP 12 di 16

Die Schokoladenganache zubereiten, indem die Zartbitterschokolade mit der Mandelmilch geschmolzen wird, dann den Ahornsirup hinzufügen und rühren, bis eine homogene Creme entsteht.

STEP 13 di 16

Die Ganache auf die Karamellsauce in der Tarte gießen.

STEP 14 di 16

Im Kühlschrank mindestens 2 Stunden abkühlen und fest werden lassen, bevor serviert wird.

STEP 15 di 16

Mit einer Prise Meersalz bestreuen, bevor serviert wird.

STEP 16 di 16

Die Tarte mit einer Beerensauce und einer süßen Prise Puderzucker servieren.

Modalità di conservazione

Im Kühlschrank aufbewahren, mit Frischhaltefolie abgedeckt

Altre informazioni

Es wird empfohlen, sie mit einer Beerensauce und einer süßen Prise Puderzucker zu servieren.