Preparazione
STEP 1 di 7
Mische gleichmäßig das Weizenmehl und das Grillenmehl, füge dann auch Salz und Zucker hinzu und rühre weiter.
STEP 2 di 7
Füge etwa die Hälfte des kalten Wassers hinzu, gib die Hefe dazu und knete, bis ein grober Teig entsteht. Füge in 2-3 Schritten auch die andere Hälfte des Wassers hinzu, bis ein homogener Teig entsteht.
STEP 3 di 7
Lege den Teig in einen geschlossenen Behälter und lasse ihn 6-8 Stunden bei Raumtemperatur oder bis zu 18-24 Stunden im Kühlschrank gehen.
STEP 4 di 7
Etwa 2 Stunden bevor du die Pizzen backst, teile den Teig: Teile ihn in 2-3 gleiche Teile und forme Kugeln, die du weitere 2 Stunden bedeckt ruhen lässt.
STEP 5 di 7
Heize den Ofen auf 250°C vor, indem du ein umgedrehtes Backblech auf das oberste Fach legst, und beginne, den Teig auszurollen.
STEP 6 di 7
Drücke mit den Fingern die im Teigball eingeschlossene Luft von innen nach außen, um den Rand zu formen.
STEP 7 di 7
Lege die ausgerollte Pizza auf ein Backpapier, belege sie nach Belieben und backe sie schließlich bei 250°C für 3 Minuten auf dem untersten Fach und weitere 3 Minuten auf dem obersten Fach.
