Pasta alla gricia

Die Pasta alla Gricia gilt als Vorläuferin der Amatriciana, mit der sie die Verwendung von Guanciale und Pecorino Romano gemeinsam hat. Im Gegensatz zur originalen Amatriciana enthält sie keine Tomatensauce, da ihr Ursprung sogar vor der Einführung der Tomate in Europa liegen soll. Es wird gesagt, dass das Rezept der Gricia von den Hirten aus Latium erfunden wurde, die mit den wenigen verfügbaren Zutaten ein ebenso einfaches wie nahrhaftes Gericht zubereiteten. Eine perfekt zubereitete Pasta alla Gricia sollte cremig und geschmackvoll sein, nur mit Hilfe von Käse und Kochwasser: Wir haben Rigatoni gewählt, um diese köstliche Sauce aufzunehmen, aber auch eine lange Form wie Bucatini oder Tonnarelli wäre perfekt!