Una ricetta di

Kakaosucree, mangogelee, pistazienfrangipane und vanillemousse ohne gluten und laktose

Name: Kakaosucree, mangogelee, pistazienfrangipane und vanillemousse ohne gluten und laktose
Prep time: 60 min
Cook time: 15 min
Total time: 75 min
Yield: 8 persone
Cuisine: Italia
Ingredients: 80 g Wasser; 150 g Eiweiß; 100 g Laktosefreie Butter; 100 g Laktosefreie Butter; 20 g Bitterkakao; 10 g Vanilleextrakt; 100 g Pistazienmehl; 49 g Glutenfreies Mehl Pasta Farabella; 270 g Glutenfreies Mehl Share Mix C; 10 g Gelatine; 3 g Gelatine; 300 g Laktosefreie Sahne; 300 g Mangofruchtfleisch; 1 Prise Salz.; 2 g Salz.; 1 Einheit Ei; 2 Einheiten Ei; 100 g Zucker; 280 g Zucker; 30 g Zucker; 100 g Puderzucker

Genießen Sie die Eleganz von Kakaosucree mit Mangogelee, Pistazienfrangipane und Vanillemousse: ein Dessert ohne Gluten und Laktose. Entdecken Sie mehr!

Dolci

60 min

15 min

Media

Italia

Ingredienti

(per 8 persone)

Wasser

80 g

Eiweiß

150 g

Laktosefreie butter

100 g

Laktosefreie butter

100 g

Bitterkakao

20 g

Vanilleextrakt

10 g

Pistazienmehl

100 g

Glutenfreies mehl pasta farabella

49 g

Glutenfreies mehl share mix c

270 g

Pistazienfrangipane:

Gelatine

10 g

Gelatine

3 g

Mangogelee:

Vanillemousse:

Laktosefreie sahne

300 g

Mangofruchtfleisch

300 g

Salz.

1 Prise

Salz.

2 g

Kakaosucree:

1 Einheit

2 Einheiten

Zucker

100 g

Zucker

280 g

Zucker

30 g

Puderzucker

100 g

Preparazione

STEP 1 di 12

Sucree: Die Butter bei Zimmertemperatur mit dem Zucker und dem Salz verarbeiten und nach und nach das gesiebte Mehl und den Kakao einarbeiten

STEP 2 di 12

Die Eier einzeln hinzufügen, bis ein homogener Teig entsteht

STEP 3 di 12

2 Stunden ruhen lassen, auf eine Höhe von 1/2 cm ausrollen und 15 Minuten bei 180° backen

STEP 4 di 12

Gelee: Das Mango pürieren und mit dem Zucker bei mittlerer Hitze auf den Herd stellen

STEP 5 di 12

Die eingeweichte Gelatine hinzufügen. In einer Form, die kleiner als die Sucree ist, in den Gefrierschrank stellen

STEP 6 di 12

Frangipane: Die Butter bei Zimmertemperatur mit Salz und Zucker mit dem Schneebesen aufschlagen.

STEP 7 di 12

Dann Ei und Mehl hinzufügen. Auf dem Herd kochen, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist

STEP 8 di 12

Einen Spritzbeutel verwenden, um es in eine Form über das bereits erstarrte Gelee zu geben und in den Gefrierschrank stellen

STEP 9 di 12

Mousse: Das Eiweiß steif schlagen. Die Sahne separat halbsteif schlagen und den Extrakt hinzufügen

STEP 10 di 12

Wasser und Zucker auf 121° bringen, ausschalten und in einem dünnen Strahl zu den Eiweißen gießen

STEP 11 di 12

Zum Schluss die Sahne und die zuvor in wenig Wasser aufgelöste Gelatine

STEP 12 di 12

Mit dem Mixer mischen, auf die vorherigen Schichten geben und fest werden lassen