Una ricetta di

Linsenplätzchen-torte

Name: Linsenplätzchen-torte
Prep time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 8 persone
Cuisine: Italia
Ingredients: 80 g Laktosefreie Butter; 165 g Dunkle Schokolade; 6 g Gelatine; 140 g Laktosefreie Milch; 150 g Laktosefreie Milch; 200 g Linsenplätzchen; 140 g Frische laktosefreie Sahne; 200 mL Frische laktosefreie Sahne; eine Handvoll Safranfäden; 3 Einheiten Eigelb; 55 g Eigelb; 28 g Zucker; 50 g Zucker

Die Linsenplätzchen sind sehr besondere und spezielle Linsenferratelline, hier werden sie mit einem sehr zarten Safranbavarois verfeinert!

Dolci

60 min

Media

Italia

Ingredienti

(per 8 persone)

Safranbavarois:

Laktosefreie butter

80 g

Dunkle schokolade

165 g

Schokoladencreme:

Gelatine

6 g

Laktosefreie milch

140 g

Laktosefreie milch

150 g

Linsenplätzchen

200 g

Frische laktosefreie sahne

140 g

Frische laktosefreie sahne

200 mL

Für den boden:

Safranfäden

eine Handvoll

Eigelb

3 Einheiten

Eigelb

55 g

Zucker

28 g

Zucker

50 g

Preparazione

STEP 1 di 11

Boden: Linsenplätzchen grob mahlen und geschmolzene Butter hinzufügen. In der Form im Kühlschrank ruhen lassen

STEP 2 di 11

Cremoso: Milch und Sahne zum Kochen bringen

STEP 3 di 11

In einer Schüssel Eigelb und Zucker mit einem Schneebesen vermengen

STEP 4 di 11

Zur vorherigen Mischung hinzufügen und auf 85° bringen

STEP 5 di 11

Schokolade in Stücke schneiden, hinzufügen und zu einer homogenen Masse verarbeiten. Auf den Linsenplätzchen abkühlen und fest werden lassen

STEP 6 di 11

Bavarois: Zucker und Eier aufschlagen. Separat Milch erhitzen und zum Kochen bringen

STEP 7 di 11

Die Mischung zur Milch hinzufügen und auf 85° bringen

STEP 8 di 11

Den Safran, der 1 Stunde zuvor in wenig Wasser eingeweicht wurde, hinzufügen

STEP 9 di 11

Die zuvor eingeweichte Gelatine hinzufügen.

STEP 10 di 11

In einer Schüssel mit Eiswasser abkühlen lassen. Sahne aufschlagen und vorsichtig unterheben

STEP 11 di 11

Den Kuchen fertigstellen