Abbacchio alla cacciatora

Abbacchio alla cacciatora ist ein schmackhaftes typisches Gericht aus Latium. Dieses Rezept, das antike Ursprünge hat und zur römischen kulinarischen Tradition gehört, sieht die Verwendung von entbeinter Lammkeule, Salzheringen, Chilischoten, Knoblauch, Salz, Pfeffer, trockenem Weißwein aus den Castelli Romani, Weinessig und extra-nativem Olivenöl vor. Die Lammkeule wird lange mit den Zutaten gekocht, bis sie weich und saftig wird. Der intensive Geschmack der Sardellen und Chilischoten kombiniert sich perfekt mit der Zartheit des Lammfleisches und schafft ein schmackhaftes Gericht voller Kontraste.