Una ricetta di

Agnolotti al plin

Name: Agnolotti al plin
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4 persone
Cuisine: Italia
Ingredients: 1 Blatt Frische Eiernudeln; 150 G Hackfleisch; 2 Topinambur; 100 G Grana-Käse; 2 Blätter Salbei; n.B. Olivenöl; n.B. Salz; n.B. Pfeffer

Die Agnolotti al Plin sind ein traditionelles Gericht der piemontesischen Küche. Diese köstlichen Ravioli sind mit Hackfleisch und Grana-Käse gefüllt, mit Salbei und Olivenöl gewürzt. Ihr Name leitet sich davon ab, dass sie 'al plin', also durch Zusammendrücken des Teigs mit den Fingern, verschlossen werden. Sie sind ein schmackhaftes und würziges Hauptgericht, perfekt für ein besonderes Mittag- oder Abendessen.

Primi piatti

30 min

15 min

Media

Italia

Piemonte

Ingredienti

(per 4 persone)

Frische eiernudeln

1 Blatt

Hackfleisch

150 G

Topinambur

Grana-käse

100 G

Salbei

2 Blätter

Olivenöl

n.B.

Salz

n.B.

Pfeffer

n.B.

Suggerimenti

Mattarello

Tagliapasta

Preparazione

STEP 1 di 4

Den frischen Eiernudelteig ausrollen, in Quadrate schneiden und mit einem Teil der Mischung aus Hackfleisch, zuvor geschältem und gewürfeltem Topinambur, Salz, Pfeffer und geriebenem Grana-Käse füllen; die Teigblätter mit ebenso vielen Quadraten schließen und die Agnolotti formen, indem man sie mit einem Finger zusammendrückt (die Geste des Plin)

STEP 2 di 4

In kochendem Salzwasser kochen

STEP 3 di 4

Mit der restlichen Mischung Frikadellen formen und in einer Pfanne mit wenig Öl braten

STEP 4 di 4

Die gekochten Agnolotti auf einem warmen Tuch servieren und die Frikadellen separat

Modalità di conservazione

Im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren

Altre informazioni

Traditionelles piemontesisches Gericht