Preparazione
STEP 1 di 6
Schälen Sie die Knoblauchzehen und entfernen Sie den grünen Keimling; geben Sie sie dann in einen kleinen Topf mit der Milch und lassen Sie sie etwa eine halbe Stunde bei mittlerer Hitze kochen
STEP 2 di 6
Entfernen Sie die restliche Milch, geben Sie den Knoblauch in einen Dianèt (Tontopf) und zerdrücken Sie ihn; fügen Sie die entsalzten und entgräteten Sardellen und dann das Olivenöl hinzu
STEP 3 di 6
Lassen Sie es bei ruhiger Flamme zwanzig bis dreißig Minuten kochen, bis die Sardellen zerfallen sind
STEP 4 di 6
Servieren Sie die Bagna Caoda sehr heiß auf folgende Weise: Stellen Sie den Dianèt in die Mitte des Tisches und laden Sie die Gäste ein, das rohe und gekochte Gemüse darin einzutauchen
STEP 5 di 6
Unter den rohen: Kardonen, Paprika, Topinambur, Wirsing, Sellerie; unter den gekochten: gebackene Zwiebeln, geröstete Paprika, gebackene Rote Bete, gekochter Blumenkohl, gekochte Kartoffeln
STEP 6 di 6
Empfohlener Wein: Dolcetto D'Alba
