Una ricetta di

Bohnen im fiasco

Name: Bohnen im fiasco
Prep time: 20 min
Cook time: 120 min
Total time: 140 min
Yield: 4 persone
Cuisine: Italia
Ingredients: 600 G Cannellini-Bohnen; 5 Cl Fruchtiges Öl; 1 Zehe Knoblauch; 2 Blätter Salbei; 20 Cl Wasser; nach Geschmack Salz; 1 Prise Schwarzer Pfeffer; nach Geschmack Olivenöl

Bohnen im Fiasco sind eine traditionelle Beilage der toskanischen Küche, die durch das langsame Garen in einer Weinflasche einen einzigartigen und intensiven Geschmack erhält. Das Rezept stammt aus alten Zeiten und wird immer noch wegen seines rustikalen und authentischen Geschmacks sehr geschätzt. Die Cannellini-Bohnen werden zusammen mit fruchtigem Öl, Knoblauch, Salbei und Wasser gekocht und dann mit Salz, schwarzem Pfeffer und einem Schuss Olivenöl serviert.

Secondi piatti

20 min

120 min

Media

Italia

Toscana

Ingredienti

(per 4 persone)

Cannellini-bohnen

600 G

Fruchtiges öl

5 Cl

Knoblauch

1 Zehe

Salbei

2 Blätter

Wasser

20 Cl

Zum servieren::

Salz

nach Geschmack

Schwarzer pfeffer

1 Prise

Olivenöl

nach Geschmack

Suggerimenti

Fiasco di vino

Padella

Preparazione

STEP 1 di 6

Es ist unerlässlich, dass ein Kamin mit glühender Kohle und heißer Asche vorhanden ist

STEP 2 di 6

In eine mit Stroh umwickelte Flasche Bohnen, Knoblauch, Salbei und Wasser einfüllen

STEP 3 di 6

Mit einem Stopfen verschließen (der die Verdampfung ermöglicht) und schräg auf die heiße Asche am Rand des Feuers legen

STEP 4 di 6

In Balance halten, indem man es mit einer nassen Schnur an einem Kesselhaken sichert

STEP 5 di 6

Sicherstellen, dass die Asche um die Flasche herum immer heiß ist und gegebenenfalls auffrischen, indem man sie etwa 4 Stunden lang kochen lässt

STEP 6 di 6

Mit Salz, einer Prise schwarzem Pfeffer und rohem Öl servieren