Una ricetta di

Cannelloni alla sivigliana

Name: Cannelloni alla sivigliana
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Yield: 4 persone
Cuisine: Spagna
Ingredients: 30 Garnelen; 300 G Venusmuscheln; 300 G Miesmuscheln; 3 Esslöffel Extra-natives Olivenöl; 1 Handvoll Petersilie; 1 Glas Weißwein; 1 Gehackte Schalotte; 1 Zehe Knoblauch; 60 G Butter; 50 G Mehl; 50 Cl Milch; n.B. Salz; n.B. Pfeffer; 400 G Mehl; 3 Eier; 2 Esslöffel Wasser

Die Cannelloni alla sivigliana sind eine reichhaltige und schmackhafte Vorspeise, typisch für die spanische Küche. Sie bestehen aus Garnelen, Venusmuscheln und Miesmuscheln, gewürzt mit Petersilie, Knoblauch und Schalotte und überbacken mit einer köstlichen Sauce aus Butter, Mehl und Milch. Sie sind einfach zuzubereiten, erfordern jedoch etwas Kochzeit. Ideal für echte Meeresfrüchte-Liebhaber.

Primi piatti

30 min

45 min

Difficile

Spagna

Ingredienti

(per 4 persone)

Garnelen

Venusmuscheln

300 G

Miesmuscheln

300 G

Extra-natives olivenöl

3 Esslöffel

Petersilie

1 Handvoll

Weißwein

1 Glas

Gehackte schalotte

Knoblauch

1 Zehe

Butter

60 G

Mehl

50 G

Milch

50 Cl

Salz

n.B.

Pfeffer

n.B.

Für den teig::

Mehl

400 G

Eier

Wasser

2 Esslöffel

Suggerimenti

Padella

Ciotola

Pentola

Scolapasta

Stampo per cannelloni

Preparazione

STEP 1 di 9

Bereiten Sie den Teig vor, indem Sie den Zutaten etwas Salz hinzufügen

STEP 2 di 9

Lassen Sie ihn etwa 30 Minuten ruhen

STEP 3 di 9

Schälen Sie die Garnelen, schneiden Sie den Rücken ein und reinigen Sie sie: In einer Pfanne öffnen Sie die Miesmuscheln und Venusmuscheln mit einem Fingerbreit Wasser, Knoblauch und Petersilie, dann schälen Sie sie

STEP 4 di 9

Dünsten Sie die Schalotte in 2 Esslöffeln Öl, gießen Sie den Wein ein, lassen Sie ihn verdampfen und fügen Sie die Garnelen, Venusmuscheln und Miesmuscheln hinzu

STEP 5 di 9

Kochen Sie für 5 Minuten, salzen und pfeffern Sie

STEP 6 di 9

Rollen Sie den Teig aus, schneiden Sie Rechtecke von 10 x 12 cm, kochen Sie sie 5 Minuten in Wasser mit dem restlichen Öl und lassen Sie sie abtropfen

STEP 7 di 9

Bereiten Sie die Béchamelsauce mit Mehl, Butter, Milch und Salz zu

STEP 8 di 9

Fügen Sie 2/3 davon zu den Meeresfrüchten hinzu, streichen Sie die Mischung auf die Teigrechtecke und formen Sie die Cannelloni

STEP 9 di 9

Legen Sie sie in eine gebutterte Auflaufform, bedecken Sie sie mit der restlichen Béchamelsauce und gratinieren Sie sie im Ofen für 7-8 Minuten