Una ricetta di
TuduuCouscous mit fleisch und gemüse
Couscous mit Fleisch und Gemüse ist ein schmackhaftes Hauptgericht auf Basis von Couscousgrieß, Lammfleisch, gemischtem Gemüse und aromatischen Gewürzen. Ursprünglich aus Nordafrika stammend, ist dieses Gericht weltweit für seinen Geschmack und seine Vielseitigkeit bekannt geworden. Das Lammfleisch wird langsam mit dem Gemüse und den Gewürzen geschmort, wodurch eine schmackhafte Sauce entsteht, die dann über den Couscousgrieß gegossen wird. Das Ergebnis ist ein duftendes und geschmackvolles Gericht, das sich zu jeder Gelegenheit genießen lässt.
Primi piatti
30 min
60 min
Media
Marocco
Ingredienti
(per 4 persone)
Couscousgrieß
500 G
Extra-natives olivenöl
1 Bicchiere
Wasser
200 Cl
Lammfleisch in stücken
500 G
Große karotten
500 G
Zucchini
500 G
Kürbis
500 G
Weiße rüben
400 G
Geschälte tomaten (oder tomatensauce)
250 G
Zwiebeln
150 G
Vorgekochte kichererbsen (oder kichererbsen aus der dose)
100 G
Petersilie
1 Mazzetto
Gemahlener pfeffer
nach Geschmack
Paprika
nach Geschmack
Safran
nach Geschmack
Ras el hanout
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Suggerimenti
Padella
Couscousiera
Tagliere
Coltello
Preparazione
STEP 1 di 12
Reinigen Sie das gesamte Gemüse und schneiden Sie es in grobe StückeSTEP 2 di 12
Geben Sie in den unteren Teil einer Couscousiere ein halbes Glas Olivenöl zusammen mit dem Fleisch, den gehackten Zwiebeln, der gewaschenen und gehackten Petersilie und allen Gewürzen, dann bedecken Sie es mit etwa 1,5 Litern Wasser und SalzSTEP 3 di 12
Mischen Sie alles und kochen Sie es 30 Minuten lang bei mittlerer HitzeSTEP 4 di 12
Wenn die Zutaten zu kochen beginnen, fügen Sie die geschälten und in dicke Scheiben geschnittenen Karotten, die Zucchini, die geschälten und geviertelten Rüben und die Tomatensauce hinzuSTEP 5 di 12
Lassen Sie es weitere 30 Minuten kochen, dann fügen Sie die abgetropften Kichererbsen und den Kürbis hinzu und beenden Sie das Kochen für weitere 15 Minuten, bis das Gemüse gar istSTEP 6 di 12
Arbeiten Sie in einem großen Behälter den Couscous mit etwa 250 cl kaltem Wasser, um ihn gut zu lockernSTEP 7 di 12
Eine halbe Stunde bevor die Sauce fertig ist, fetten Sie das Innere des oberen Teils der Couscousiere mit etwas Olivenöl ein, dann verbinden Sie die beiden Teile des Topfes mit einem Küchentuch oder einer Plastiktüte, damit der Dampf den Grieß durchdringtSTEP 8 di 12
Verteilen Sie den Couscous in drei aufeinanderfolgenden Schritten und warten Sie, bis der Dampf den Grieß ständig durchdringtSTEP 9 di 12
Beginnen Sie dann, den Grieß sorgfältig zu lockern, nachdem Sie Salz hinzugefügt haben, und legen Sie ihn wieder in den Topf, um das Kochen abzuschließen (etwa 15 Minuten), indem Sie die vorherigen Schritte befolgenSTEP 10 di 12
Wenn der Grieß gekocht ist, legen Sie ihn in eine große, tiefe Servierschale und machen Sie in der Mitte Platz, um das Fleisch zu platzieren, und legen Sie das Gemüse darum herumSTEP 11 di 12
Befeuchten Sie alles leicht mit der Kochbrühe, achten Sie darauf, den Grieß nicht zu durchnässenSTEP 12 di 12
Wenn gewünscht, können Sie etwas Harissa (Chilipaste) nach Belieben in einer Schüssel mit einem Teil der Kochbrühe auflösen, um alles schärfer zu machenModalità di conservazione
Bewahren Sie den Couscous mit Fleisch und Gemüse in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für maximal 3 Tage auf.
Altre informazioni
Couscous mit Fleisch und Gemüse ist ein typisches Gericht der nordafrikanischen Küche, das besonders in Marokko, Algerien und Tunesien verbreitet ist.