Una ricetta di

Gebackene cassata: originalrezept aus sizilien

Name: Gebackene cassata: originalrezept aus sizilien
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Yield: 10 persone
Cuisine: Italia
Ingredients: 500 g Mehl 00; 150 g Zucker; 125 g Schmalz oder Butter; 2 Stück Eier; 5 g Backammoniak; 0.5 Stück Backpulver; 1 Stück Salz; 1 Stück Vanillin; 40 mL Milch oder Wasser; 1000 g Ricotta; 350 g Zucker; 3 Stück Schokoladentropfen; 5 Stück Löffelbiskuits; n.B. Puderzucker; n.B. Zimtpulver

Die gebackene Cassata ist ein typisches sizilianisches Dessert: eine Hülle aus weichem Mürbeteig, gefüllt mit köstlicher Ricottacreme und Schokoladentropfen. Sie wird in einer konischen runden Form zubereitet und ist vollständig mit Puderzucker und diagonalen Streifen aus Zimtpulver bedeckt.

Dolci

30 min

45 min

Media

Italia

Sicilia

Ingredienti

(per 10 persone)

Mehl 00

500 g

Zucker

150 g

Schmalz oder butter

125 g

Eier

2 Stück

Backammoniak

5 g

Backpulver

0.5 Stück

Salz

1 Stück

Vanillin

1 Stück

Milch oder wasser

40 mL

Ricotta

1000 g

Zucker

350 g

Schokoladentropfen

3 Stück

Löffelbiskuits

5 Stück

Puderzucker

n.B.

Zimtpulver

n.B.

Suggerimenti

Stampo rotondo a svasare

Mattarello

Scolapasta

Strofinacci di cotone

Preparazione

STEP 1 di 9

Am Vorabend den Ricotta in einem mit Baumwolltüchern ausgelegten Sieb abtropfen lassen, um die Molke zu entfernen.

STEP 2 di 9

Den sizilianischen Mürbeteig zubereiten, in Frischhaltefolie wickeln und im Kühlschrank aufbewahren.

STEP 3 di 9

Am nächsten Tag den Ricotta sieben, wiegen und den Zucker hinzufügen (etwa die Hälfte des Gewichts des Ricottas). Mischen und die Schokoladentropfen hinzufügen.

STEP 4 di 9

Den Mürbeteig dünn ausrollen und eine gebutterte und bemehlte Form damit auslegen, überschüssigen Teig entfernen.

STEP 5 di 9

Am Boden zerbröselte Kekse oder Stücke von Biskuitkuchen hinzufügen, dann die Ricottacreme einfüllen und glattstreichen.

STEP 6 di 9

Mit einer weiteren Schicht Mürbeteig bedecken, die Ränder verschließen und kleine Schnitte auf der Oberfläche machen.

STEP 7 di 9

Im vorgeheizten Umluftofen bei 180°C auf der untersten Schiene etwa 45 Minuten backen.

STEP 8 di 9

Die Cassata vollständig abkühlen lassen, bevor sie aus der Form genommen und mit Puderzucker und Zimt dekoriert wird.

STEP 9 di 9

Die Cassata über Nacht ruhen lassen, bevor sie serviert wird.

Modalità di conservazione

Im Kühlschrank aufbewahren und 10 Minuten vor dem Servieren herausnehmen.

Altre informazioni

Traditionelles sizilianisches Rezept mit Wurzeln in der Zeit der arabischen Herrschaft.