Gebratener fasan

STEP 1 di 6

Reinigen Sie den Fasan (halten Sie die Leber beiseite), waschen Sie ihn, lassen Sie ihn gut abtropfen, stecken Sie den Rosmarinzweig und die ganze Knoblauchzehe in den Bauch, wickeln Sie ihn in die Speckscheiben und binden Sie ihn fest.

STEP 2 di 6

Lassen Sie die Butter mit ein paar Esslöffeln Öl in einer ovalen Auflaufform schmelzen, legen Sie den Fasan hinein, salzen und pfeffern Sie ihn und braten Sie ihn zuerst auf dem Herd an, indem Sie ihn von Zeit zu Zeit wenden, damit er von allen Seiten gut anbrät.

STEP 3 di 6

Legen Sie ihn dann gut gebräunt in den vorgeheizten Ofen und lassen Sie ihn etwa eine Stunde darin.

STEP 4 di 6

Öffnen Sie von Zeit zu Zeit den Ofen und begießen Sie den Fasan mit dem entstandenen Bratensaft.

STEP 5 di 6

Nehmen Sie ihn aus dem Ofen, entfernen Sie die Speckscheiben, die Sie jedoch in der Auflaufform belassen, stellen Sie ihn auf den Herd, besprühen Sie ihn zuerst mit dem Brandy, den Sie verdampfen lassen, und dann mit ein paar Tropfen Zitronensaft.

STEP 6 di 6

Servieren Sie ihn sofort auf dem Tisch.