Una ricetta di

Gebratener truthahn mit fruchtfüllung

Name: Gebratener truthahn mit fruchtfüllung
Prep time: 30 min
Cook time: 150 min
Total time: 180 min
Yield: 8 persone
Cuisine: Italia
Ingredients: 1 Truthahn von 3500 G; 100 G Geschmolzene Butter; 2 Esslöffel Extra-natives Olivenöl; 200 G Altbackenes Hausbrotkrume; 2 Renette-Äpfel; 120 G Entkernte getrocknete Pflaumen; 60 G Walnusskerne; n.B. Zitrone (Saft); 1 Esslöffel Getrockneter grüner Pfeffer; n.B. Salbei; n.B. Rosmarin; n.B. Thymian; n.B. Salz; n.B. Pfeffer; 1 Esslöffel Butter; 1 Teelöffel Mehl

Der gebratene Truthahn mit Fruchtfüllung ist ein traditionelles Gericht, das sich perfekt für besondere Anlässe eignet. Die Fruchtfüllung mit Renette-Äpfeln, getrockneten Pflaumen und Walnusskernen verleiht dem Truthahn einen süßen und aromatischen Geschmack. Das Fleisch des Truthahns, glasiert mit geschmolzener Butter und extra-nativem Olivenöl, ist zart und saftig. Das langsame Garen im Ofen ermöglicht es den Aromen, sich perfekt zu verbinden. Dieses Gericht stammt aus Norditalien und ist ein Genuss für den Gaumen.

Secondi

30 min

150 min

Media

Italia

Ingredienti

(per 8 persone)

Truthahn von 3500 g

Geschmolzene butter

100 G

Extra-natives olivenöl

2 Esslöffel

Altbackenes hausbrotkrume

200 G

Renette-äpfel

Entkernte getrocknete pflaumen

120 G

Walnusskerne

60 G

Zitrone (saft)

n.B.

Getrockneter grüner pfeffer

1 Esslöffel

Salbei

n.B.

Rosmarin

n.B.

Thymian

n.B.

Salz

n.B.

Pfeffer

n.B.

Zum binden der sauce::

Butter

1 Esslöffel

Mehl

1 Teelöffel

Suggerimenti

Padella antiaderente

Spago da cucina

Spennellino

Preparazione

STEP 1 di 13

Waschen Sie die Pflaumen, legen Sie sie in eine Tasse und bedecken Sie sie mit heißem Wasser. Lassen Sie sie einige Stunden einweichen, bis sie weich und aufgequollen sind.

STEP 2 di 13

Schälen Sie die Äpfel, schneiden Sie sie in kleine Würfel und besprühen Sie sie mit Zitronensaft, damit sie nicht braun werden.

STEP 3 di 13

Schneiden Sie auch die Brotkrume in kleine Würfel, geben Sie sie in eine Schüssel, besprühen Sie sie mit der geschmolzenen Butter und mischen Sie gut.

STEP 4 di 13

Fügen Sie die Apfelwürfel, die in Stücke geschnittenen Pflaumen, die gehackten Walnüsse, eine großzügige Prise Pfeffer, einen gehäuften Teelöffel Salz hinzu und mischen Sie sorgfältig, um die Zutaten gut zu verteilen.

STEP 5 di 13

Flämmen Sie den Truthahn ab und leeren Sie ihn aus.

STEP 6 di 13

Reinigen Sie die Haut von eventuellen Federkielen und waschen Sie ihn gründlich unter fließendem Wasser, dann trocknen Sie ihn auch innen mit Küchenpapier ab.

STEP 7 di 13

Würzen Sie das Innere des Truthahns mit Salz und Pfeffer und füllen Sie ihn mit der vorbereiteten Füllung.

STEP 8 di 13

Nähen Sie die beiden Öffnungen des Vogels mit einer großen Nadel und starkem weißen Faden zu, dann binden Sie die Schenkel und Flügel so, dass sie am Körper anliegen.

STEP 9 di 13

Bereiten Sie eine sehr feine Mischung aus grünem Pfeffer, den Blättern eines Rosmarinzweigs, fünf oder sechs Salbeiblättern und einem Teelöffel Thymian zu.

STEP 10 di 13

Bestreichen Sie den Truthahn vollständig mit Öl und lassen Sie die vorbereitete Mischung an der gesamten Haut haften.

STEP 11 di 13

Legen Sie ihn in eine große Backform, möglichst mit einem inneren Rost, und stellen Sie ihn in den zuvor auf 180 Grad vorgeheizten Ofen.

STEP 12 di 13

Nach der ersten halben Stunde bedecken Sie den Brustbereich mit einem Blatt Aluminiumfolie, das Sie während der letzten Stunde der Garzeit entfernen.

STEP 13 di 13

Der Truthahn sollte etwa dreieinhalb Stunden im Ofen bleiben: Während dieser Zeit müssen Sie ihn oft mit dem Saft begießen, der sich in der Backform bildet.